青椒炒腐竹怎么做

主料：水发腐竹，青椒各250克，水发香菇100克

辅料：葱花，姜片，盐，酱油，料酒，味精，花生油，香油各适量

做法

1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

腐竹 适量 、 尖椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 猪肉 适量

烹饪步骤

步骤1/5，尖椒和泡好的腐竹斜刀切块，猪肉切片（不加肉素炒也好吃），葱姜蒜切粒。

步骤2/5，热锅凉油，下入肉片略煸炒，下入葱姜蒜粒，爆出香味。

步骤3/5，下入尖椒，炒制尖椒略微发软，倒入适量生抽和耗油，翻炒均匀。

步骤4/5，下入腐竹，翻炒均匀，加适量盐调味即可出锅。

最后一步，出锅装盘就可以了。

9

腐竹提前凉水泡发好，洗净切段。

2/9

胡萝卜，尖椒切菱形片，大蒜，干辣椒准备好。

3/9

炒锅点火入油烧热，入蒜片，干辣椒爆香。

4/9

入尖椒，胡萝卜翻炒。

5/9

调入老抽，生抽，胡椒粉，盐，糖增色增香。

6/9

入腐竹。

7/9

翻炒一下，调入味精炒匀。

8/9

勾淡淡的芡，关火。

1、将腐竹用凉水泡开

2、将泡好的腐竹洗净切段。

3、分别将青椒、葱、干辣椒、香菜洗净切好，八角备用。

4、锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

5、淋入味极鲜。

6、倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

7、再倒入青椒。

8、最后洒上香菜段，加盐、鸡精、白糖调味即可。

腐竹又叫腐皮，是非常受欢迎的豆制品，腐竹就是将豆浆加热煮沸后，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，具有浓郁的豆香味，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，做法多样，非常好吃食材腐竹、青椒、红椒、食盐、油、腊肠、鸡精、耗油步骤1.腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切成段2.青椒、红椒、腊肠切成丝备用3.起油锅，烧热后下腊肠，炒出香味后盛出备用4.锅内留底油，下青椒和红椒煸炒一下，再下腐竹煸炒2分钟左右5.加耗油、盐、鸡精炒匀后即可出锅烹饪技巧腐竹的选择可以从色泽、外观、气味来辨别，优质的腐竹呈淡黄色，有光泽，外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀、气味有腐竹固有的香味，没有其它异味。