千层糕制作的六个步骤

主料

马蹄粉250g，椰浆300ml

辅料

脱脂甜炼乳适量，白糖400ml

步骤

1.将250克的马蹄粉平均分成两份，每份125克。

2.取一干净的碗，用量杯量取200毫升的水进碗里，记住大概水位线，另取一个碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位线的高度，这是200毫升水+白糖的体积。

3.用两个大碗，分别倒入一份马蹄粉。

4.往一份马蹄粉中加入糖水混合物。

5.然后用量杯量取配方里剩余的300毫升清水加入马蹄粉。

6.用刮刀慢慢搅拌均匀，搅拌至无颗粒，多搅拌几下就可以使共其完全溶解了，也可以借助筛子。一边过筛一边搅拌，这样可以更均匀。

7.然后制作椰汁马蹄粉浆，同时量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位线，再把这些加进另一分马蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰浆，加入椰汁马蹄粉浆的碗里。

8.剩余的100毫升液体，用清水和炼乳补齐，也可按喜好增减椰浆，炼奶和清水的量，继续同样的方法搅拌均匀至无颗粒。

9.大火隔水蒸糕。

10.用汤勺一勺纯马蹄粉浆进盘子，盖锅盖蒸至凝固，大约2分钟，然后加一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后再蒸10分钟，至完全熟透凝固。

11.出锅放凉，一定要完全凉透才好用刀切块。

12.侧面非常漂亮的千层。

13.用刀快刀切块装盒。

制作方法如下

材料中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量

做法

1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。

3.将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。

4.再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

5.再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。

6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。

步骤1.准备食材。

2.把白浆的材料混合在一起，搅拌至浆状，红浆部分把马蹄粉和生水混合在一起搅拌至浆状。

3制作红将状态下，向茶水缓缓加入锅中一边到一边不停搅拌煮成稀糊状自成熟浆，马上剧剩余的生浆里微祥均句，得到红浆.3左边的是白浆，右边是红浆，然后那筛网过滤就行了，把筛网上的残留用勺子刮下。

4.每次加分浆之前都要先搅拌均，然后出锅后放凉再切块.5冷藏后口感更好