春笋焯水后苦怎么办

第1招，浸泡春笋，新鲜春笋我们不要直接吃，先把外皮去掉，然后把比较嫩的部位放到清水里面浸泡，一般需要五六个小时苦味才会减少，接下来再炒着吃或者是其他的烹饪方法都比较好吃，完全没有这种苦涩味~

第2招，焯水，春笋产生苦涩味道是里面的草酸含量比较高，所以吃起来不好吃，我们可以通过焯水把这个物质给去除掉，那么吃起来就不会有苦涩味道了，而且焯过水之后的春笋，反而口感吃起来会更加脆嫩~

第3招，蒸春笋，其实这个方法在饭店里面，大厨也是经常用到的，春笋剥去外皮最嫩的部分，清洗干净之后切成薄片放在盘子里面，再放到蒸锅中蒸一下，蒸熟之后苦涩味道就会被蒸发掉~！

1.

清水浸泡 平时想去除春笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法对干春笋特别适用,在干春笋浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉.

2.

开水煮制 想去掉春笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以,可以把家中保存的干春笋放在锅中加清水煮开,再煮一到两个小时,然后把它取出以后放到清水中浸泡,浸泡时也要多换几次水,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡.

3.

高温蒸制 春笋在收取以后处理时,还可以把它放在锅中用高温蒸制,蒸制以后要把春笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的春笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味.