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碟子小金鱼是一道比较有趣的家常菜，可以按照以下步骤制作：
所需材料：
- 泥鳅1条，去头去尾，除去内脏。
- 面粉适量。
- 盐、味精适量。
- 水适量。
- 植物油适量。
- 菜刀、剪刀。
制作过程：
1. 将泥鳅剪开成两段,沿着脊线剪开,然后用小刀将鱼鳃、鱼鳍和内脏全部清除干净。
2. 在一个碗里加入面粉、盐和味精，加入适量的水，调匀成面浆状。
3. 把泥鳅用刀子从头到尾一切为二之后, 用中火将泥鳅煮熟（约15分钟左右），取出晾凉备用。
4. 在一个平底锅里倒入植物油，等待油热。
5. 把泥鳅小鲤鱼放入面浆中，裹上厚厚的一层面糊。
6. 将裹好面浆的鲤鱼放入平底锅中煎炸，每面煎制约2分钟左右或看到两面变成金黄色即可。
7. 把煎好的鲤鱼摆放在小盘子中，用胡萝卜、菜花等蔬菜作为小金鱼的装饰，就可以食用了。
注意事项：
1. 在煎炸的时候，鱼必须完全裹上面糊。这样可以保证鱼肉煎出来脆脆的。
2. 如果嫌面糊太多，可以调节面糊的浓稠度。加水可以使其偏稀，相应地就降低了面糊的黏性。
3. 煮泥鳅的时候可以加入姜片和料酒，提高风味，但在裹面糊时需要将泥鳅表面擦干，以免影响裹面粘合性。
希望这个做法对您有帮助！
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