正宗虾丸的做法和配方

用料

鲜虾 10个，胡萝卜 一小段，鸡蛋 一个，葱花 少许，淀粉 3克，盐 0.5克

做法步骤

1、准备好食材。

2、鲜虾去壳，剔除虾线，虾线里面都是泥沙和杂质，一定要去除干净。

3、虾仁放入辅食机杯中。

4、加入三分之一的蛋液。

5、按下辅食机开始按键，开始打虾泥。

6、打好的虾泥很细腻

7、再来打胡萝卜泥

8、加一点的蛋液按下开启按键，30秒打好。

9、胡萝卜泥

10、一起和虾泥混合。

11、加一点点的葱花调味，

12、如果虾泥比较稀，可以加一点点的淀粉，搅拌均匀，。

13、虾泥装入裱花袋，小奶锅里煮开锅，挤入虾泥丸。

14、煮两个开锅。

15、最后加点小青菜碎，虾泥丸就做好了。

用料

虾仁200g，猪肉糜200g，姜少许，油少许，淀粉少许

水适量，盐少许，生抽少许

做法

1虾仁洗净先切小块

2 用刀背慢慢剁碎成虾蓉

3猪肉也剁碎

4姜切碎

5把肉碎放入碗中，加少许盐生抽油调味

6再加入少许淀粉和姜末

7搅拌均匀至有粘性

8取个勺子先沾一下水

9 用勺子刮一勺肉馅

10 锅里放水烧开，把丸子放入

11全部丸子放入中火慢煮，不要搅动

12五分钟后煮到全部丸子浮起即可关火

13 一道美味的虾仁丸子就做好了

丝瓜2根，去皮切滚刀备用

大虾去壳去虾线，猪瘦肉一小块切块。猪肉用里脊最好，我是家里没有里脊，随便拿了一块代替。虾头我是留了几个给娃下面条煸虾油用的。

将猪肉块，虾仁，料酒，姜葱，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，蚝油，花椒面，鸡精等调味料一起放入料理机，慢速10秒打成浆。每个品牌料理机工作不一样，打得时间和速度可以自己调节。

所示，肉浆是这种状态。

锅中放水，一边中小火烧，一边将肉浆挤成丸子下锅。待丸子浮起来就可以捞出备用。

说一下为什么要先煮丸子，先煮丸子是为了去泡沫，同时去腥。

另起一锅清水，先放少许盐，下入丝瓜。先放盐可以让丝瓜煮出来比较翠绿。

待丝瓜煮的差不多的时候，下入丸子

放一点猪油，其他油也可以，猪油更香。再放点盐调味即可。

取新鲜虾仁350克，放料理机，加入红薯粉，盐，鸡蛋，冰水，搅拌机打成虾泥

用手把虾泥挤成丸子，勺子沾水后防粘，一个个直接勺到冷水锅中，小火煮开即可，这是不上火的。

我喜欢吃油炸的，锅烧干水放油，油七成热后，放入挤出的虾泥，慢慢炸至金黄

刚出锅是圆圆的，放一会儿就扁下去了

锅里放水，水开后加入虾丸，放点盐调味即可，起锅时放几片青菜，葱花，美味好吃

青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

方法/步骤

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把虾壳剥掉、去掉沙线，接着洗干净，然后把虾仁剁成虾泥。再把胡萝卜洗干净，接着把胡萝卜剁成萝卜丁。接着把五花肉剁成肉末。全部准备好待用。

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把虾泥、肉末、葱花和萝卜丁混合在一起放在碗中闲宙，然后再加入适量淀粉、适量五香粉和少许盐搅拌均匀。接着再加入鸡蛋清，讨激近用一根筷子在搅拌，直到搅拌出粘性。

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然后把搅拌好的材料揉成团圆状。

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起锅烧诸腊油，接着把虾仁放到油里炸到变成金黄色，就把它捞到碟里，即可上桌咯。

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

虾丸做法步骤：

1、芝士虾丸的用料：鲜虾8个、芝士片1片、胡萝卜一小块、玉米淀粉10g。

2、胡萝卜去皮切成小段；

3、奶酪切成小块；

4、虾洗净，去头去尾，挑去虾线 去虾线小贴士： 一手拿虾，一手拿牙签轻轻在虾头和虾身连接的第一个关节向外挑，虾线就会被挑出，一般靠近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

5、把虾放入搅拌机，同时放入胡萝卜丁和玉米淀粉，玉米淀粉可以使虾泥更容易成型，用搅拌机搅拌成虾泥；

6、双手粘水，能防止粘黏，取适量虾泥放在手心，取两小片芝士放在虾泥中间，双手蘸水后搓成虾丸；

7、摆入蒸帘，蒸锅水烧开后放入蒸锅中火蒸10分钟即可。

准备所需的材料

玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。