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把鱿鱼清洗干净,把它爪上的吸盘和嘴巴、内脏那些去除,把它切成丝。把青椒或者芹菜也切好,烧开水,把鱿鱼放下去焯水,这个时间一定不能很出场,20秒就可以了,焯水太长时间了,鱿鱼肉质会变老。很多人都是不焯水,直接把它拿去炒,然后时间就会过长,这样炒出来的鱿鱼味道就会很老。
4小时前
南天孤境 2星
共回答了293个问题 评论
炒鱿鱼在我看来必须焯水,尤其是切成鱿鱼花以后,因为焯水以后才能呈现出鱿鱼花的形状。但是,焯水的时间一定要掌握好,开水下锅两三秒的时间必须捞出来,否则鱿鱼就会煮老了肉质硬影响口感。
2小时前
嗯悈嬡 3星
共回答了333个问题 评论
鱿鱼在炒之前要焯水。
鱿鱼炒之前焯水是为了去除腥味、或泥沙等杂质,鱿鱼焯水之后,口感也会更好。鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼,体呈圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,尾端的肉鳍呈三角形。
21小时前
回答问题
炒鱿鱼要不要焯水 鱿鱼为什么要焯水
薛鸟鸟
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