炝莲菜怎么做

想糘灰冭鋃 1个月前已收到2个回答举报

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用料:藕 2个，米醋 4勺，生抽 2勺，糖 1勺，盐 1勺

干辣椒 5个，胡萝卜三分之一根

青椒 2个，花椒少许，菜籽油少许

做法步骤

步骤 1:食材洗净备用

步骤 2:莲藕切薄片

步骤 3:青椒胡萝卜切块

步骤 4:开水焯莲菜把莲菜在水中打散即可捞出

步骤 5:焯胡萝卜四五秒捞出

步骤 6:焯好的胡萝卜莲菜过凉水后放上切好的青椒、干辣椒

步骤 7:起锅烧油油七分热时放少许花椒

步骤 8:油热后过滤花椒泼油

步骤 9:一勺盐

步骤 10:一勺糖

步骤 11:两勺生抽

步骤 12:四勺醋

步骤 13:搅拌均匀即可过程中可边调味边品尝根据自己的口味调整用量。

6小时前

共回答了401个问题评论

莲菜500克。

编辑本段辅料香油30克，花椒、精盐、姜、醋各少许。

编辑本段制法将莲菜削皮洗净，切成3毫米厚的片，片可切成半圆形、圆边形、骨牌片，或者切成竹帘丝（一般应与所食面饭的形状相适宜），用开水稍汆，再用冷开水淘一下（否则莲菜将失去脆嫩而变软），放入盆内，控干水分，加入精盐和姜末，然后瓢上火放入食油、花椒加热，待油热花椒炸焦后，捞出花椒，炝入莲菜内拌匀。

食时淋入少许酸醋，盛入盘内即可。

编辑本段特点咸香脆嫩。

4小时前

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