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准备食材∶精面粉，鸡蛋，绵白糖，饴糖，白糖，苏打粉，食用油各适量。
制作步骤；
①锅内加入适量清水烧沸，放入面粉和少量食用油，边煮边搅拌，熟后关火。
②把锅中面粉团子捞上来放人盆中晾凉至80℃左右，再磕入鸡蛋，磕完后加入苏打粉揉匀。
③锅内倒入食用油，油温烧至三成热时，将和好的面团用左手抓捏，使面团从手的虎口处挤出呈圆球状，再用右手逐个刮入锅内。
④将蛋球炸至全部浮起后，提高油温炸透，待蛋球外壳黄硬时，用漏勺捞出沥干油。
⑤锅内加入清水烧沸，再加入饴糖、绵白糖煮溶化后，关火稍加冷却，将鸡蛋球逐个放入锅内裹满糖汁，最后滚上白糖即可。
制作蛋球时注意事项；
⒈鸡蛋面揉至光滑、无鱼子状颗粒时为宜。
⒉鸡蛋球刚入锅炸制时，动作要迅速，油温要低。
⒊熬糖汁要适中，既不能太稀，也不能太稠。
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