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1、准备黄花鱼3条,葱适量,姜适量,盐适量,味精、淀粉适量,大料适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,白醋适量。
2、把黄花鱼清理干净,将鱼的两面切上一字滑刀。
3、将大葱切段、姜切成片。
4、腌制黄花鱼,加入盐、味精、料酒、葱、姜。
5、用手抓拌均匀,腌制5分钟。
6、把黄花鱼沾上一层淀粉。
7、起锅烧少许油,将黄花鱼下锅,煎至两面金黄。
8、另起锅,加入少许底油,下葱、姜、大料炒香。
9、加入豆瓣酱炒出红油,加入蚝油提鲜,加料酒祛除异味。
10、加入适量清水,加盐、味精、鸡精、白糖调味。
11、加少许白醋,下入黄花鱼。
12、加少量老抽提色,盖上锅盖焖5分钟左右。
13、将汤汁烧至粘稠,关火,出锅,装盘即可。
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