清蒸小鲳鱼的做法和步骤窍门

材料

"葱 3支","米酒 适量","酱油 适量","水 适量","鲳鱼 1只",

做法

step1

1:鲳鱼处理后，将鱼身的水擦乾，两面抹盐，十分钟后将鱼身出水擦干。

step2

2:用筷子支撑鲳鱼（鲳鱼靠近盘子那面可以保持完美，还能比较快蒸熟），葱切段后拍一拍，加入「酱油、米酒、水」，全部淋在鱼身。蒸鱼10分钟

step3

3:完成！

食材：小鲳鱼三条，土豆一个，金针菇50克，大葱半根，生姜15克，干辣椒2个，花椒3克，八角2个。

做法：小鲳鱼择好洗净，用姜片、花椒、料酒腌制二十分钟。土豆削皮切条。金针菇去根洗净。生姜切片。大葱切段。

大葱、八角、姜片、干辣椒放入碗中，加适量精盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

盘中先铺上金针菇，再摆上土豆条，放上小鲳鱼，泼上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸二十五分钟，关火取出即成。

主料:

四条

辅料:

蒸鱼豉油适量

金龙鱼菜籽油适量

料酒适量

姜适量

葱适量

步骤 :

1· 小鲳鱼清理干净，放料酒、黑胡椒粉、姜丝，腌制十分钟

2· 两勺蒸鱼豉油，均匀的浇在鱼身上

3· 撒上葱丝

4· 提前烧开一锅水，水开后放入，蒸制十分钟左右即可

5· 蒸好的鱼会出很多水

6· 蒸好的鱼换个盘子，或者把蒸出来的汤汁倒出去，在鱼身上浇一勺蒸鱼豉油，两勺蒸出的汤汁

7· 撒上葱丝

8· 另起锅烧热油，可以放一点花椒爆香

9· 趁热浇到鱼身上即可