怎样做丸子汤

食材明细：牛肉馅半斤、粉丝一小把、香菜两颗、葱一段、姜五片、老汤一碗、鸡蛋1个、土豆粉两勺、盐一勺、酱油一勺、十三香粉、豆油二勺、辣椒粉二勺、花椒粒二勺、橄榄油少许、味精少许、水煮鱼调料酱少许

做法

1.原料：牛肉馅；一个鸡蛋。

2.配菜：生菜、香菜、菠菜、香叶、圆白菜、西红柿、胡萝卜、粉丝。

3.调料：豆油、盐、花椒、辣椒粉、水煮鱼辣酱。十三香粉。土豆粉。

4.调肉馅做丸子。调料有盐、姜粉、十三香粉、酱油和水。一个鸡蛋和土豆粉适量。

5.先给牛肉馅加水和鸡蛋还有土豆粉。

6.加盐一勺、酱油一勺、十三香粉适量。

7.用筷子顺时针搅拌使牛肉馅上劲。

8.拿一个小碗装点水、用手沾点水、然后团牛肉丸子备用。

9.锅置火上放一勺豆油、再放花椒粒一小把、炒出香味、把辣椒粉放里炒片刻。

10.炒辣椒粉要快炒、立即放一杯水。避免辣椒变色。或把辣椒炒大劲了。

11.另取一炒锅。加热、放一小勺豆油、炒葱花和姜片、到入一勺酱油和一杯水炝锅。

12.把汤烧开锅、下入牛肉丸煮八分熟、再到入辣椒水。

13.往汤锅内下入牛肉丸子、一碗老汤和白菜片、胡萝卜片、粉丝煮二分钟；

14.取一点水煮鱼辣酱、给汤增加香味。

15.给牛肉丸子汤加入香菜和生菜适量。

16.牛肉丸子汤煮好了、再加一点精盐。

17.给牛肉丸子汤点滴一些橄榄油增加香味。 

1、小白菜洗净，切段；

2、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；

3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成

1.将原材料准备好

2.热锅烧油，加入蒜

3.加入丸子，烧热

4.加入盐糖酱油

5.加入清水漠过丸子，小火炖

6.继续小炖

7.盖锅盖，小炖两分钟，完成

【原料】 　　牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 　　

【制作过程】 　　1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 　　2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 　　3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。 　　4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 　　5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

用料

鸡蛋 1个

盐 若干

生抽 若干

香菜 3根

料酒 1勺

猪肉馅 若干

料水 葱姜花椒

做法步骤

步骤 1

大料用热水浇开，放凉，当料水。用于倒入肉馅去腥味。

步骤 2

猪肉馅，倒入料水，分次倒入，别一次性哈。 一个方向搅拌。然后倒入酱油，料酒，油，盐，一点糖。继续搅拌，一个方向，让它紧实入味。

步骤 3

用手挤成丸子状。

步骤 4

锅里放水，不用烧开放丸子，温水状态下，就可以。我是觉得水差不多了，然后调小火。依次放入丸子。

步骤 5

煮开丸子，水有肉沫，浑浊，我都不用