高筋面粉怎么发面发糕 包子才能有蜂窝状

首先准备一斤普通面粉，再来准备两个小碗，分别倒入35度左右的温水，其中一个小碗里面加入五克酵母粉，一小勺白糖，促进酵母发酵，然后充分搅拌均匀，搅拌至酵母粉和白糖融化。很多人会把酵母粉直接加到面粉里，那样发出来的面不均匀。用温水先把酵母粉化开，会激发出酵母的活性，这样发出来的面就会更加的均匀。

搅拌均匀之后，先放一旁静置五分钟，五分钟之后往里面加入一勺猪油，加入猪油，面团会更加的光滑，做出来的面酥软又好吃，然后搅拌至猪油融化。

在另外一个碗中加入白醋，白醋可以促使酵母发酵，发酵过程中会产生更多的小气泡，做出来的面食就更加的蓬松酥软，搅拌均匀之后先放一旁备用。

然后把调好的酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌均匀之后再把白醋水也慢慢地加进来，搅拌均匀，然后揉成面团儿，多揉一会儿，揉得越光滑，做出来的面食就越好吃。

揉好后放入盘中，盖上一层保鲜膜，再把面盆直接放到40度左右的温水中发酵，这样大概十分钟左右就能把面发好。五分钟的时候看一下面团儿已经明显变大了。

十分钟到了，面团儿就发好了，满满的一大盆，里面是丰富的蜂巢状，非常的漂亮，而且很均匀。

今天给大家分享一个发面的小技巧，十分钟就能发好面，非常简单快速。

首先准备一斤普通面粉，再来准备两个小碗，分别倒入35度左右的温水，其中一个小碗里面加入五克酵母粉，一小勺白糖，促进酵母发酵，然后充分搅拌均匀，搅拌至酵母粉和白糖融化。很多人会把酵母粉直接加到面粉里，那样发出来的面不均匀。用温水先把酵母粉化开，会激发出酵母的活性，这样发出来的面就会更加的均匀。

搅拌均匀之后，先放一旁静置五分钟，五分钟之后往里面加入一勺猪油，加入猪油，面团会更加的光滑，做出来的面酥软又好吃，然后搅拌至猪油融化。

在另外一个碗中加入白醋，白醋可以促使酵母发酵，发酵过程中会产生更多的小气泡，做出来的面食就更加的蓬松酥软，搅拌均匀之后先放一旁备用。

然后把调好的酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌均匀之后再把白醋水也慢慢地加进来，搅拌均匀，然后揉成面团儿，多揉一会儿，揉得越光滑，做出来的面食就越好吃。

揉好后放入盘中，盖上一层保鲜膜，再把面盆直接放到40度左右的温水中发酵，这样大概十分钟左右就能把面发好。五分钟的时候看一下面团儿已经明显变大了。

十分钟到了，面团儿就发好了，满满的一大盆，里面是丰富的蜂巢状，非常的漂亮，而且很均匀。这样发面真的非常简单快速，而且又实用，这样发出来的面不管是蒸馒头还是蒸包子都非常好吃。

1、酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。

2、然后在里面加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。

3、再覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。

4、经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。

主料

高筋面粉，4碗

面粉，一碗

酵母，小包

辅料

糖，40克

盐，1克

清水，适量

制作步骤

1，碗里装入适量的水，倒入酵母粉并搅拌均匀，激活好的酵母状态:在碗中可以清晰可见的漂浮着许多细密的小泡，并逐渐增加

步骤 2，盆中加入面粉，生粉，糖，盐，并用筷子搅拌均匀

步骤 3，将粉类搅拌均匀后，先加入激活好的酵母水，一边加入一边用筷子搅拌，再加入适量的清水继续搅拌至所有面粉成絮状

步骤 4，将粉搅拌成絮状后则可以开始动手揉，必要时可以根据面粉吸水情况适量增加清水或者面粉，揉至尽量三光状态

步骤 5，静置约四十分钟，发酵两倍大，内部呈蜂窝状（时间长短视天气情况，如果前面的酵母水激活好了，此时的发酵是很快的）

步骤 6，发酵好后进行排气整形，揉至面团恢复成未发酵时大小，然后可以切小剂子或者用手直接揪下一握的小面团，用两只手再次在手心揉搓，揉搓前可以撒上薄薄一层面粉不容易粘手

步骤 7，包入喜欢的馅料，并包出褶子或者圆形反扣

步骤 8，包好后略微静置几分钟，同时起锅开火，冷水下锅，蒸20分钟，第二屉则可以缩短至15分钟。（中途不要开盖，不然会影响包子形态）

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评

加酵母粉，再等30分钟，加了酵母粉之后它会慢慢发酵，就会有蜂窝状，这样做的发面发糕也会特别的好吃，我家就是这样做的

发糕想要有蜂窝状的组织首先酵母要放至一定量的比例，发酵好以后放入添加冷水蒸锅中大火烧开后转中小火蒸三十到四十分钟后关火焖三分钟左右再缓缓打开锅盖，这样不会导致锅内突然进去冷空气使发糕回缩，拿出后立即脱模，这样做出来的发糕就会蓬松宣软了

先用温水和面，揉到一定程度，然后放在有大锅的地方盖上锅盖放一晚上，第二天看到锅盖盖不住了或者看到揉的面往上浮起了就可以了

高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵，如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后能使面团发酵得更快。

高筋面粉发面技巧

高筋面粉是我们日常生活中用得非常多的一种面粉，可以制作中餐中的油条、酥饼等，也能制作西餐中的面包等。高筋面粉因为其筋度高的特点，用来制作的美食具有蓬松又有嚼劲的特点。在使用高筋面粉时也要掌握一定的发面技巧，才能制作出更蓬松，更有嚼劲的口感

用酵母发面，面不要太硬也不要太软，面发酵好了以后，在面板上撒一些干面粉，然后多变反复揉搓，大约5分钟后，切成你喜欢的大小，再一个一个揉搓成型，放在温暖的地方，盖上盖布，醒半个小时，凉水上锅蒸30分钟。关火，等5分钟开锅。