行李沉重 4星
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原料:牛柳肉200g、杭椒6根、大葱1根、大蒜6个、鸡蛋1个、料酒适量、小苏打粉5g、色拉油适量、五香粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉适量。
第1步、牛柳顺着纹路切丝。反复清洗干净。加入料酒和少许的小苏打粉。泡20分钟,让牛肉充分充分吸收水分。
第2步、肉丝反复洗干净。加入淀粉,鸡蛋,少许的油。把它均匀腌制十分钟。
第3步、热锅起油油温,六成热时放入这个腌好的肉丝滑抄,起锅备用。
第4步、把切成斜刀的杭椒用少许的油炒熟
第5步、锅起油,放入滑好的肉丝翻炒。
第6步、生抽,老抽,蚝油翻炒。
第7步、倒入葱段和大蒜,翻炒两下。
第8步、放杭椒,起锅放五香粉。
18小时前
那道煞风景 1星
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用料
牛柳300克,杭椒50克,葱姜蒜30克,鸡蛋1个,盐5克,蚝油15克,料酒15克,鸡汁10克,白糖10克,淀粉10克,老抽5克
做法
1/7 将牛柳洗净,中间打开,顶刀切成3毫米厚的片。
2/7 葱姜蒜切片,杭椒洗净去蒂去筋膜,切菱形片。
3/7 将切好的牛柳洗净血水,放入器皿中,放入盐5克,老抽5克,料酒5克,用劲打匀上劲,打入鸡蛋1个,淀粉10克,抓匀腌制20分钟。
4/7 锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,放入腌好的牛柳,快速滑散,待肉微卷时,捞出备用。
5/7 用热的余油,温汆一下切好的杭椒,捞出控油备用。
6/7 锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,下葱姜蒜爆香后放料酒10克,煸炒出香味,加蚝油15克,鸡汁10克,白糖10克。
7/7 放入滑好的牛柳和杭椒,大火翻炒2分钟,让欠汁充分包裹在肉上,即可出锅。
9小时前
単裑掵 2星
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食材清单
牛柳(牛里脊肉) 300g 、 杭椒 200g 、 红椒 30g 、 姜丝 10g 、 洋葱丝 20g 、 ~腌肉材料: 、 蛋清 半个 、 生粉 2茶匙 、 黑胡椒粉 2茶匙 、 蒜蓉 1汤匙 、 黄酒 1汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 酱油 2汤匙 、 香油 1汤匙 、 小苏打 1小撮 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松,改刀成5-6公分长的条。
步骤2/6
牛柳用鸡蛋清,生粉,黑胡椒,黄酒,蒜蓉,蚝油,酱油,香油一点点小苏打粉搅拌上劲后,放入冰箱2个小时以上。
步骤3/6
炒锅烧热,放入比平时炒菜多一些的油,烧至4成热时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
步骤4/6
锅中留3大匙油,放入姜丝、洋葱丝炒香。
步骤5/6
放入杭椒炒2分钟断生,再放入牛柳和红椒丝急火快炒,下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
最后一步
装盘。
3小时前
落笔叹息 2星
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食材:
牛柳,鸡蛋,杭椒,食用油,食用盐,料酒,淀粉,生抽,芝麻油,胡椒粉,白糖,葱,姜,蒜。
做法:
1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净,接着再捞起来沥干水分,放在砧板上,用斜刀切成段,然后把牛柳取出来,同样用清水清洗干净,然后再将其切成细条,然后把鸡蛋打入碗中,但是只要鸡蛋清,再加入适量的料酒,淀粉,和15毫升的油,进行搅拌,直到均匀,然后便可放置一旁进行腌制,大约腌制20分钟左右便可。杭椒红椒洗净控干水分,杭椒切长段,红椒切丝。大葱切葱花,姜切末,蒜切片。
2、锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟),倒入牛肉,用中火,炸20秒钟,倒出控油。用中火,火不能太大,炸20秒钟,倒出控油。敲黑板:牛肉不能炸得太久,低温快速滑油,口感才能鲜嫩。
3、锅内留少许底油,等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香,然后再加入杭椒段进行快速煸炒,大约煸炒两分钟左右,倒入牛肉,翻炒几下加入鸡粉,胡椒粉,白糖,勾入一点水淀粉,快速收汁后,淋入一点芝麻油。翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
4、这道杭椒牛柳就做好了,只需要按照上面的步骤就能做出来了
24小时前
短不过一瞬 4星
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主料
新鲜牛肉3两,青椒5个,小米辣10个
辅料
大蒜1/2个,味极鲜酱油2炒勺料酒少许,醋一点点,糖一点点,鸡精1/3小勺,蚝油1炒勺盐1小勺,油适量
步骤1,准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.
步骤2,热油后,加入大蒜爆香.
步骤3,放入新鲜牛肉,炒至微变色.
步骤4,再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒.
步骤5,随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒.
步骤6,热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右.
步骤7,再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8,加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐.
步骤9,最后出锅
7小时前
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