怎样做红糖年糕

1、红糖30克、温水200克、面粉200克、酵母3克、红枣55克。

2、红糖+温水，融化。

3、红糖水+酵母+枣碎，静置5分钟。

4、筛入面粉。

5、搅拌成糊状，包保鲜膜。

6、发酵至2倍大，25度室温，约1小时，天热可缩短发酵时间。搅拌排气3分钟。

7、8分满装杯，撒红枣碎，热气上锅蒸20分钟，闷5分钟。

糯米粉300g，红糖1杯半（我是用的那种块状红糖，用小刀刮成小块来用的），水1杯。

这里用的杯子就是240ml的量杯。

红糖年糕

做法：

1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。

5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。

红糖年糕是传统的中国年节食品，有着黏稠的口感和香甜的味道。下面是制作红糖年糕的步骤：

所需材料:

- 糯米粉 400克

- 红糖 200 克

- 水 400 毫升

- 炼乳（可选） 适量

- 糖粉（可选） 适量

步骤:

1. 将红糖和水放入锅中，小火慢慢熬煮至红糖融化成浓稠状。

2. 将糯米粉倒入一个大碗中，倒入红糖水，搅拌均匀，直到变成比较稠的糊状。

3. 将做好的糯米糊倒入蒸锅中，烧开后用中火蒸20-25分钟，取出切成块状放凉。

4. 可以在蒸好的年糕上涂上一层炼乳增加口感，或者撒上一些糖粉作为装饰即可。

5. 最后将年糕装盘，可以放入冰箱冷藏或是室温下放置即可食用。

温馨提示:

1. 一定要流程搅拌均匀，否则会有糯米粉凝固结块的情况产生。

2. 在蒸的过程中，一定要注意火力，尽量避免过火而导致糕体变硬。

3. 涂上炼乳或糖粉可以让年糕的口感更加多样化，口感更加丰富。

烹饪步骤

步骤1/5

糯米粉280克，粘米粉80克，淀粉30克，老红糖210克，水410克，盐2克。

步骤2/5

先将水烧开放入红糖及盐，小火烧3分钟，关火让红糖水冷之50度之下。

步骤3/5

再将糯米粉粘米粉淀粉混合在盆里，将红糖水慢慢倒入，并不断朝一个方向搅拌，让所有的干粉都没有为好。同时多搅拌也能让年糕有韧性，有嚼劲。

步骤4/5

用一只干净盆子抹点板油，将拌好的面糊提高慢慢倒入，提高是让面糊中气泡消失，并盖上保鲜膜，放入已烧开水的锅中，蒸40分钟。出锅冷确切块装盆就OK。