广西柠檬酸梅鸭配料

柠檬酸梅鸭的食材和调料

生抽若干

盐若干

油若干

柠檬酸梅鸭的做法与步骤

第1步.鸭腿买回来后，自然化冻，用厨房纸吸干表面的水分

第2步.把鸭腿剁小块

第3步.冷水入锅，把剁好的鸭腿焯一道水，然后捞出备用

第4步.酸梅研磨细腻备用，梅子的核也留着用哦！

第5步.柠檬1个，取汁，蜂蜜柠檬片夹出4片

第6步.所有材料准备好后，开始做~

第7步.冷锅倒油，油热后，倒入焯好的鸭块，翻炒片刻，让鸭油出来一些~然后倒入一些生抽，提味，上色，继续翻炒

第8步.倒入之前研磨好的酸梅，翻炒后加水，放入适量盐，和蜂蜜柠檬片

第9步.水煮开之后，转最小火，煮汁汤汁浓缩到一半~倒入冰糖，翻炒至融化~然后煮至汤汁浓稠

10.关火，最后淋入柠檬汁，拌匀，装盘

第11步.最后，另一颗柠檬，用盐把表皮搓洗干净，把一半柠檬皮刨下来，撒在做好的鸭肉上~就可以尽情享用酸酸甜甜的鸭肉啦！！！

　　酸柠檬需要用本地产的青皮柠檬，加盐腌制，通常腌制三年以上的称为老柠檬，这种做菜会特别地香，而且没有苦涩味。

　　广西柠檬鸭的做法如下：

　　1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

　　2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

　　3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

　　4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

　　5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

　　6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可。