传统咸鸭蛋怎么腌制

天使乄 2个月前已收到2个回答举报

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做法

1、备好食材：鲜鸭蛋、白酒、盐

2、鸭蛋用凉白开清洗干净后，再用干毛巾将鸭蛋表面的水分擦干

3、干净容器中倒入高度白酒，将鸭蛋浸泡约10分钟，没泡到的部位可以用手来回转动

4、将泡好后的鸭蛋放到盐堆里滚一圈，让盐均匀的吸附在鸭蛋表面

5、涂满盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好（或逐个裹上保鲜膜），放在干燥通风处腌制约40天（也可根据自己口味咸淡，适当缩短或延长腌制时间）

6、煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，将水烧开后，小火煮约15分钟，煮好后，切开即可食用了！

TIPS：

1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，用冷开水洗净后擦干。

2、最好选用高度白酒浸泡鸭蛋，度数越高效果越好。

3、一定要让鸭蛋表层全部均匀沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。

4、确保在密封的“容器”中保存，放在干燥阴凉处。

21小时前

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答：水腌法：鸭蛋洗净晾干,用盐，加花椒、茴香，加清水煮开，凉后放入鸭蛋，加些白酒，最好封入坛子中(盐水最好刚没过蛋为好)。蛋和盐比例：一斤蛋用二两半盐,二十天后就可以了。

裹泥法：鸭蛋洗净晾干，盐加茶叶煮成浓汁倒入黄土加些黄酒拌匀，均匀的裹满蛋，密封入罐一个月就可以了。盐用量如上。

19小时前

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