大虾怎么做皮又酥又脆

要做出皮酥脆的大虾，可以按照以下步骤操作：

准备好大虾、鸡蛋、姜蒜汁、五香粉、花椒面、色拉油等食材。

大虾加料酒去腥，去除虾线，然后加入淀粉、姜蒜汁、五香粉、两个鸡蛋，均匀搅拌。

让大虾腌制一段时间，让调料均匀渗透。

锅里倒入适量的油，待油温七成热时，把腌制好的大虾放入油锅中炸至金黄色，捞出。

最后，再次把大虾放入油锅中炸30秒，捞出后撒上椒盐或者辣椒面即可。

这样制作出来的大虾，皮酥脆，肉鲜嫩，口感十分好。

1 油炸 要想让大虾的皮又酥又脆，必须油炸油炸油炸到基本熟了才行。这是最重要的一点。

2 不加水 炒至大虾的过程中不能加水，不然的话皮会软掉的。

3 尽快吃完 做好的大虾成品不能过好几个小时再去吃大虾，不然的话再酥再脆的皮炸出来。都会软掉。

1、大虾去须、去枪，放少许盐腌制１５分钟。

2、调制面糊。准备面粉、淀粉、鸡蛋、水，不停搅拌，调制能练成一条线即可。

3、将虾裹上一层面糊。

4、油温六成热，放入炸制，先不要反面，等到定型后再反面，炸３分钟。

5、将虾复炸一次，使外表更加酥脆。

6、捞出即可享用。

大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴

步骤 1

☞虾开背去虾线，洗净后底部斜着划几刀（不要切断）注意:尾部虾皮要留下 ☞厨房纸巾将虾身上的水擦一下（尽量擦干） ☞放入盘中备用

步骤 2

☞分别将适量玉米淀粉，面包糠倒入无水的容器中（可以用浅口小盘子） ☞两颗鸡蛋加入少量盐，胡椒粉打散 ☞适量芝麻

步骤 3

☞每只虾裹入淀粉_鸡蛋液_撒上芝麻_面包糠放入无水的盘子备用 ☞热锅凉油，油温放入一根筷子起泡，放入虾，中小火炸至金黄，放入盘中，全部炸完再复炸。