洁癖美男 1星
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淡奶油打发过度导致油水分离,像豆腐渣一样。至少,你拿它来继续裱花是不太可能了。它的状态决定了无法用在蛋糕表面,看着粗糙。补救办法1.、继续打5分钟让它打出水,然后过筛,变成黄油。
2、隔水或微波炉等方法融化,放入冰箱一个晚上,第二天再加冰水,最好打的容器也冰几分钟,然后打发。温馨提示: 油水分离的原因是没有加冰水,下次要打发淡奶油,先冰打发的容器十分钟或者加冰水,淡奶油也要先冰一天,就不会打发成豆腐渣了。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
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