杂酱面的肉酱怎么做家常

肉酱做法准备：肉丝，蒜，甜面酱

做法：锅中放油，油温八成热时，倒入蒜爆香，放入肉丝，炒至肉变色，放入盐，醋搅匀，再次放入甜面酱，搅匀，放入少许水，（不至于糊锅），炖2-3分钟，炸酱面肉酱做好了。喜欢蔬菜的，再次放入蔬菜

主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许

1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末

2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色

3. 放入葱末、姜末

4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软

5. 放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里

6. 放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）

7. 青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。

8. 拌面，或者拌菜都是不错的哦。

材料：五花肉500克、黄酱2大勺

辅料：水4大勺、淀粉1小勺

做法：

1.五花肉洗净擦干水份，切成小丁

2.把生粉，温水，黄酱放碗里搅匀备用

3.锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油，沥去油

4.备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可！

食材用料

干黄酱200g 甜面酱100g

五花肉150g 油40ml

大葱50g 姜10g 清水85g

方法步骤

1，准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。

2，五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。

3，碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。

4，加入清水。

5，搅拌均匀。

6，锅中倒入油，爆香姜末。

7，放入五花肉丁翻炒。

8，五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。

9，小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。

10，待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。

11，快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。

材料:辣椒200g，甜面酱50g、色拉油40g、白糖15g、盐适量。

1.将辣椒去蒂剁碎，备用。

2.将油倒入锅中，放入剁碎的辣椒，并均匀搅拌。

3.文火加热，放入食盐食盐一勺，放入准备好的白糖15g，并翻炒均匀。

4.将甜面酱倒入锅内，并均匀翻炒，熬制十分钟即可出锅。

5、用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内，加辣椒酱即可。

食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用

酱料：黄豆酱加甜面酱

配菜：豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝

面条：市场现买鲜面条。

做法步骤：

1、肉馅儿半碗，黄豆酱4勺+甜面酱1勺加半碗水调匀，大葱和姜切末。

2、锅里放油，油热放肉馅，小火翻炒到微黄。

3、加调匀的黄豆酱，小火慢慢熬。放葱姜末，将水分收到粘稠。

4、炸肉酱起锅。煮面条，把自己喜欢的配菜焯水。

5、面条、配菜放碗里，浇炸肉酱。放点葱花，开吃！

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。

3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用

用料：五花肉 500克，黄豆酱 250克，料酒 2勺，食用油 少许，生姜 50克，蒜头 50克，十三香 10克，鸡精 5克，白糖 15克，清水700克，小葱 10根。

做法步骤：

1、五花肉和姜分别切成小丁备用。

2、干黄酱用适量水稀释备用。

3、炒锅放油，油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。

4、倒入之前稀释好的黄酱，转小火。

5、加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。

6、熬好的肉酱盛出备用。