张胖教做葱油鸡

1.鸡洗净沥干水分，撒上盐

2.料酒

3.抹匀

4.摆上姜片、葱节

5.放入蒸锅中，水开后继续大火蒸20分钟

6.蒸好的鸡放入凉白开中，浸泡二十分钟左右

7.剁成块状

8.撒上香菜

9.生姜切末

10.小米辣切段

11.香菜切碎

12.葱绿和葱白分开切

13.葱白切段

14.葱绿放入碗中

15.加姜末

16.小米辣

17.少量盐

18.糖

19.生抽

20.再放两勺蒸鸡的汁水

21.搅拌均匀

22.热锅放油，油热转小火放入葱白、花椒

23.煸出香味

24.葱白、花椒丢弃，取油倒入碗中

25.淋在鸡块上

26.一道美味的葱油鸡就做好了

主料

鸡肉半只

小葱3棵

蒜瓣3瓣

生姜1小块

小米辣2个

调料

盐1勺

糖少许

生抽2勺

胡椒粉少许

料酒2勺

葱油鸡的做法步骤

1.鸡肉倒入料酒，抹上盐和胡椒粉腌制半小时。

2.葱白切小段、生姜切片备用。

3.小葱、小米辣、蒜瓣切碎备用。

4.电饭锅内倒入少许油，抹均匀，放上生姜及葱段。

5.放入腌好的鸡肉，摁下煮饭键，开关跳起后再焖10分钟，鸡肉取出晾凉，锅内的鸡汁倒出留用。

6.将葱花、小米辣、蒜末放入碗中，加入盐、白糖、生抽。

7.趁热加入电锅内倒出的鸡汁搅拌均匀。

8.晾凉的鸡肉切块装盘。

9.将调好的葱油酱汁淋在鸡块上即可。

小窍门&温馨提示

1、因为一个人吃所以只用了半边鸡肉的量，如果有鸡腿的话也可以用鸡腿。
2、如果电饭锅摁一下跳起后感觉鸡肉不够熟的话，可以过一会再摁一次煮饭键进行烹制。

花椒15粒

蒸鱼豉油3汤匙

八角 2粒

花生油3汤匙

大葱半根

姜1块

葱5根

黄酒半汤匙

步骤 (合计 10 步)

进入烹饪模式

1. 将鸡里外充分洗净

2. 生姜拍破，用3根葱打成结

3. 把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花

4. 在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡

葱油鸡的做法步骤_1

5. 加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）

6. 关火，加盖子焖10分钟后捞出

7. 将鸡斩成块

8. 热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出

9. 倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁

葱油鸡的做法步骤_2

10. 将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成