空气炸锅蛋糕教学

1、配料：蛋液85克、色拉油85克、酸奶20克、蛋糕预拌粉200克、巧克力豆30克。

2、蛋液里加入酸奶和色拉油。

3、用蛋抽混合均匀。

4、再将蛋糕预拌粉倒入，这里最好过筛一下进去，不容易结块。

5、面糊搅匀后，加入一部分巧克力豆，切记巧克力不要一下全放入，留一部分做表面装饰。

6、面糊拌匀后的状态，个人觉得有点干。

7、装入裱花袋中，这样可以使挤出来的蛋糕更好看。

8、将蛋糕糊装入连杯模具中，模具中可先装上纸模，方便脱模，然后将剩下的巧克力洒在表面做装饰。

9、烤箱预热好后，上火180度，下火145度烘烤25分钟。

1、用料：鸡蛋2个、牛奶30克、低筋面粉50克、橄榄油20适量、糖20克。

2、准备食材，蛋清分离后留着打泡泡。

3、糖三分之二部分三次加入蛋清打发。

4、蛋黄，油，糖，牛奶倒在一起搅拌。

5、低粉经筛多次加入，可以先少量然后再加量，搅拌最好一个方向。

6、蛋清分三次加入并搅拌均匀。

7、空气炸锅预热5分钟(170度）后，150度加热18分钟。

8、160度加热8分钟即可。

能做

用料

鸡蛋

2个

低筋面粉

80克

糖粉

50克

玉米淀粉

5克

玉米油

25克

纯牛奶

80克

柠檬汁

数滴

步骤 1

准备好需要的东西，鸡蛋最好要60克以上一个的。 先糖粉里加入玉米淀粉混合匀（淀粉可省略）。蛋清蛋黄分开两个容器装

步骤 2

牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。

步骤 3

蛋清里加入几滴柠檬汁，用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉

步骤 4

改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。

步骤 5

打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干，放置一旁。空气炸锅调到150℃温度预热。

步骤 6

蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀，筛入面粉用蛋抽z字母搅拌，也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快，混合成能连续滴落的面糊。

（这个步骤动作要快快快，不要等到蛋白霜都变粗糙了，那就需要用干净的蛋抽搅搅蛋白霜再用了）

步骤 7

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均匀倒入模具，模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下。

步骤 8

入空气炸锅150℃50分钟（根据自己炸锅温差调节，我的温度偏低用160℃）烤好取出从20厘米高处放手落下震一次，后倒扣放凉

步骤 9

口感像海绵蛋糕又比较湿润，组织细腻的像真海绵

小贴士

自用记录:换成8寸，糖粉只要80克，其他所有东西翻倍，用烤箱150℃中下层50分钟

12连模纸杯:烤箱中层150℃35分钟

柠檬味:蛋黄糊里加黄柠檬皮屑和三分之一个柠檬汁

迷你小纸杯:中层150℃ 15-20分钟，这个烤时注意观察蛋糕到最高处落下再2-3分钟就好，可以先拿一个出来看看。烤太干了会噎脖子的