芒鱼干货的正宗做法

1、芒果和刀准备好，将芒果去皮

2、从侧面开始切片，每片2mm

3、取出一个小锅，将100水和30克白糖倒入锅内，开中火煮之白糖完全融化

4、把切好的芒果片放入煮好的糖液里，冷却后将整个锅放入冰箱3小时

5、泡发好将芒果片小心取出，摆放在架子上，放在阴凉通用处

6、期间最好隔3-4小时翻一下面

7、大约凉24小时后，芒果干变硬就可以食用了

1.将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出

2.倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚

3.再用清水清洗几遍沥干水份

4.倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份

5.锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水6.焯水后捞出，用清水冲洗后备用

主料

芒鱼500克

辅料

洋葱

1/2个

白菜

2片

调料

食盐

1克

姜

5克

蚝油

5克

淀粉

适量

小葱

2根

白胡椒

5克

江米酒

10克

蒸鱼豉油

10克

白糖

5克

朝天椒

2个

鸡汁

5克

香辣芒鱼煲的做法

1.准备好食材

2.芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油

3.取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟

4.香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝

5.取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝

6.平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄

7.煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈

8.煎好的鱼腩放到洋葱上

9.倒入调味酱和香蒜，拌匀

10.盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴