傻瓜我恋你 1星
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麦芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。
由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物
11小时前
你不傻呆子 3星
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在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖。
麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收。
扩展资料:
麦芽糖不仅仅只是民间的一种小吃,更是有一定的作用与功效:
1、润肺止咳,麦芽糖性温,无毒,入肺经,有润肺止咳的功效。
2、健脾养胃,麦芽糖味甘,有补虚健脾,滋养强壮之功效。
3、着色作用,麦芽糖是用麦芽发酵而成的,应用在烧、烤、炸等食品中,起焦化着色作用。
9小时前
回答问题
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