紧身小西装 1星
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主料:冬瓜500克, ,猪肉馅250克。
辅料:粉丝50克,盐3克,香菜1颗。料酒适量, 味精适量,生抽适量,葱末适量,姜末适量,糖适量,白胡椒粉适量
制作步骤:
1.准备好材料。
2.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块再切成片待用。
3.猪肉馅加入葱姜末,糖,盐,生抽,料酒,味精。
4.猪肉馅搅打上劲。
5.锅中放水烧开,放葱姜丝
6.调小火,用勺子在碗中整形成小丸子状,逐个放入锅中。
7.丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味,料酒。
8.丸子和冬瓜都熟透了,再把粉丝下入(粉丝无需提前泡)
9.粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。
10丸子汤盛碗里,上面撒上白胡椒粉,香油。撒上香菜即可
2小时前
旧记忆 2星
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食材:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙5毫升,姜末1茶匙3克,姜片2片,盐2茶匙10克,鸡精1/2茶匙3克,香菜3克,香油1茶匙5毫升
做法:
1、冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放,然后搅拌均匀。
3、汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中。
4、待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
1小时前
冷结局 4星
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食材:小冬瓜1/4块,肉馅250g,鸡蛋1个,白糖2g,盐2g,白胡椒粉2g,料酒5g,胡萝卜半根
烹制步骤:1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮,条件允许的话,尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮,保留紧挨其内的翠绿色部分;然后切成2厘米左右的小方块。
2、冬瓜汤要想好喝,这丸子的味道也很关键,要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅,这样比例的肉馅搅打出来既不腻,还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒,倒入肉馅中,用手朝着一个方向搅拌肉馅,至肉馅呈胶状黏稠而不散落;打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打,肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠;如果把碗扣过来,肉馅也不会掉出,就是搅打的非常成功了;最后再滴入几滴香油提提味。
3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出,外皮青绿内瓤稍显透明。
4、搅打好的肉馅下入水中,基本上两分钟就可以完全煮熟,颜色变白且有少许浮沫,切记一定要冷水下锅。
5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁,倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜,所以不需再额外添加替他调味品。
13小时前
占你心房 3星
共回答了306个问题 评论
食材准备
冬瓜250克,香菜2根,肉馅250克,鸡蛋1个(只用蛋清),青葱1根,姜1小块
调料准备
丸子调料:料酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),酱油1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3克)
汤的调料:盐1/2茶匙(3克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml)
做法步骤
1)冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末。
2)肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。
3)锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。
4)倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿。
小贴士
**冬瓜汆丸子,再家常不过了,你可以根据自己的口味,选择用猪肉,牛肉,羊肉馅来做,制作方法都是一样的。
1小时前
佐佐佑佑 2星
共回答了87个问题 评论
主料:冬瓜200g,猪肉500g
辅料:葱适量,姜适量,花椒少许,料酒2勺,鸡蛋1个,玉米淀粉2勺
调料:盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许
做法步骤:
1. 冬瓜去皮洗净,切片备用。
2. 温水提前泡个葱姜水,加入少许花椒。
3. 猪肉洗净,剁成小块(猪肉选三肥七瘦最好)。
4. 猪肉放入绞肉机或者破壁机,绞成肉馅。
5. 绞好的肉馅加入葱姜水,搅拌均匀,摔打上劲。
6. 加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,按照一个方向搅拌均匀。
7. 加入一个鸡蛋清,搅拌均匀。
8. 最后加入两勺玉米淀粉,搅拌均匀。
9. 起锅烧水,加入葱姜片,料酒煮开。
10. 左手虎口挤出肉馅,右手勺子挖入锅中,盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11. 煮好的肉丸捞出,吃不完的可以下次吃。
12. 煮肉丸的汤挑去葱姜,过滤一下,汤不够可以添加开水,煮开放入冬瓜。
13. 冬瓜煮至透明状,加入盐,鸡精,胡椒粉调味。
14. 下入煮好的肉丸,煮个15秒即可。
15. 撒上葱花即可。
1天前
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