酒醉深巷 2星
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1.猪精排25千克(肉厚约半指)洗净,切成长约10厘米的条,冲净血水,吸干水分后倒入盆内,加入腌料(青花椒粒750克,青花椒碎、孜然粒、香叶粉各 250克,干二金条辣椒粉500克,当归粉、木香粉各150克,王守义十三香、盐、顶好花生酱各100克,甜面酱400克,芝麻酱700克,麦芽糖、白砂糖各200克,鸡粉、味精各500克,玉米酒或二锅头白酒1250克)抓拌均匀。
2.取一个干净、无水的大坛子,将拌匀的猪精排一层层码放好,最上面铺上一层稻草,然后充分密封,存放5天。3.将腌好的猪精排取出,用热水略微冲洗去掉表面的腌料,放在阴凉通风处自然风吹1天即可。
16小时前
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