瑶柱需要焯水吗

煙熏菋 1个月前 已收到3个回答 举报
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1.不需要焯水。

2.瑶柱来源于海螺，通过太阳暴晒或是烘干体内的水分来锁住本身的鲜味与清甜。如果焯水，既恢复不了原本作为海螺一部分的美味，反而使其作为干货的鲜甜味与嚼劲，发挥不出来。

3.要想发挥瑶柱的美味，最好用油爆炒至金黄，然后用来煮汤，最好不过。

2小时前

30

巴巴好长 2星

共回答了214个问题 评论

不建议焯水，那样鲜味就会减少和流失。如果只是为了清洗干净，用冷水清洗一下就可以。

如果是煲汤，冷水清洗后下锅炖煮或煲汤，鲜味才能更好的挥发出来。如果是包三鲜馅饺子或是三鲜馅包子，清洗后直接切碎，放入摊好的鸡蛋里，再加入韭菜丁，味道咸鲜，原生态的鲜味可以代替一切调味料。

1小时前

27

低调沉默 2星

共回答了7个问题 评论

瑶柱不需要焯水，但是用之前要用温水泡发。

22小时前

40
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