广西粘米白糕的做法和配方比例

我叫糖糖 3个月前已收到2个回答举报

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1、准备食材：米一量杯、面粉两量杯、红枣6颗、酵母3-5g、白糖20g、水适量。

2、前一晚把米洗好、泡水。水位高于米一厘米左右，放入冰箱。

3、把泡好的米倒入料理机，加半杯水，打成米糊。

4、加入酵母和糖搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。可以分三次倒入，有利于充分搅拌均匀。

5、搅拌好的米面糊呈酸奶状，拿出准备好的容器，可以用小碗炖盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具。可以薄薄的刷一层油，把米糊倒入到七分满。把红枣拦腰扭断后插入碗中，这样红枣的香气和味道可以在蒸煮中融入米糕。也可以用葡萄干、蓝莓干等干果替换红枣，视个人喜好。

6、放入蒸烤箱发酵一个小时，没有蒸箱的可以用保鲜膜封好发酵。

7、蒸烤箱的话，发酵直接设置面点模式，100℃20分钟。蒸锅的话，揭开保鲜膜上锅蒸，也是20分钟。

18小时前

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用料

粘米粉 100g、糖 35g、水 130ml、泡打粉 4克

白米糕(粘米糕)的做法步骤

1、糖水融化放凉，泡打粉与粘米粉拌匀过筛4次，再加入过凉的糖水搅匀

2、如果不是硅胶模，需抹点油，再加入米糊入模

3、上蒸屉蒸10分钟即可，也可根据喜预先加入芝麻花生等

16小时前

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