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皂是由油脂与碱剂反应生成的。用于皂化反应油脂也可以大致分为两大类，脂肪酸酯和脂肪酸。
使用脂肪酸酯的皂化多用于生产皂粒，这样出来的皂粒用于香皂的生产。
使用脂肪酸与碱的皂化，多用于洗面奶或沐浴露中，这也是通常我们更关心的如何判断是不是皂基的类型。皂基是碱性的。常用的脂肪酸类型有十二酸／月桂酸(Lauric acid)、十四酸／肉豆蔻酸(Myristic acid)、十六酸／棕榈酸(Palmitic acid)、十八酸／硬脂酸(Stearic acid)。判断是否是皂基洗面奶，首先看是否有构成皂基的必要成分，其次看成分表中脂肪酸和碱的位置。如果出现上述的脂肪酸中的一种或多种，而且也含有碱剂的一种或多种，那么就有可能含皂基。一般说来皂基洗面奶皂的含量有20%~35%，所以成分表中脂肪酸的含量是靠前的，碱的含量也较靠前。如果成分表以形如“水，硬脂酸（或上述其它脂肪酸),….”或“硬脂酸，水，xxx“然后又含有碱剂的洁面产品，那么这就是皂基产品。
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