猪大油是反式脂肪酸吗

苯厷刁 1个月前已收到2个回答举报

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食用猪油不是反式脂肪酸。

平时用猪肥肉炼猪油没有反式脂肪酸，它是饱和高级脂肪酸甘油酯。反式脂肪酸主要来源部分氢化处理的植物油，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。

5小时前

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猪油中不含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸主要来源是部分氢化处理的植物油，部分氢化油，具有耐高温，不易变质，存放久等优点。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。生活中常见的时候都含有反式脂肪酸，首先，油炸食品以及一些含有油脂，尤其是人造油脂的加工食品。

3小时前

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