干煸香辣花甲做法

用料：花甲 两斤，姜丝 适量，蒜沫 适量，朝天椒丝 适量，大青椒 适量，大葱丝 一根，料酒 三勺，郫县豆瓣 两勺，盐 半勺，香醋 一勺，酱油 两勺，白糖 半勺

做法

先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜

步骤1

小葱切段

 步骤2

大青椒随意切切，不规则条状

 步骤3

水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。

步骤4

锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。

 步骤5

放小葱段，起锅。

主料：火锅底料 一小块。姜 4片，葱 1根，白糖 少许，啤酒 1罐，泡姜 1块，泡辣椒 5个，青椒 2个，洋葱 半个

花甲的做法：

1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干

2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段

3.起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀

5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀

6.倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右

7.大火收汁，出锅了！

原料

花甲 1斤，大蒜 14瓣，花椒 15颗，姜 2片，干辣椒 2颗，大葱 1段，生抽 2勺，酱油 半勺，糖 小半勺，醋 半勺，食用油 3勺

做法步骤

1/7

买花甲是时候最好买头一天吐好水的花甲，买的时候问一下老板。买回来后用水泡洗干净。

2/7

锅里放水，放花甲，大火煮开。用锅铲不停翻动，让花甲打开壳子。

3/7

壳子都打开以后，用凉水泡洗干净，除去残余沙粒。接下来，用手掰掉另一半空壳。再清洗干净，沥干水分。

4/7

准备好大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒。

5/7

锅里放油烧热，放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

6/7

放花甲一起翻炒。接着放盐、生抽、酱油、糖一起干锅翻炒半分钟，关火起锅。

7/7

装盘，完成

首先将葱切段，姜切片，蒜切片。沸水锅中倒入一勺盐，然后加入花甲100g，待花甲煮至开口捞出。

锅中热油，倒入葱姜蒜煸炒，加入25g干辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣酱，炒香后倒入花甲。

继续翻炒，倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺生抽，半勺味精，两勺糖，50ml水，再倒入适量色拉油，翻炒后倒入盘中即可。