家常鱼香肉丝制作方法

主料：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。

辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。

1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。

2、调鱼香酱汁。

3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。

4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。

5、装盘出锅，好吃的鱼香肉丝就做好了。

食材：猪肉250克、黑木耳10朵、胡萝卜1个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、醋4茶匙、水5茶匙、姜1小块、淀粉1茶匙、蒜2瓣、食盐1/2匙、水淀粉少许！做法：（1）：肉丝加入一茶匙淀粉、1/2茶匙食盐和一茶匙料酒腌制10分钟。

食材清单

里脊肉 150克左右 、 胡萝卜 大半根 、 莴笋或青椒 一根 、 木耳 适量 、 蒜 3瓣 、 葱 一小节 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 酱汁： 、 清水 6勺 、 陈醋 3勺 、 白糖 2勺 、 生抽 2勺 、 玉米淀粉 1平勺

烹饪步骤

步骤1/6

木耳提前泡发，切丝，焯水，其他材料也全部切丝备用。肉丝放一点盐，一勺生抽，一勺淀粉抓匀备用。

步骤2/6

调酱汁：可以用54321的比例（5勺清水4勺陈醋3勺白糖2勺生抽1勺淀粉）做出来也好吃，酸味稍微重一点点

步骤3/6

热锅冷油下肉丝，用筷子划散（我这稍微有点粘锅），炒至断生捞出备用

步骤4/6

锅里留底油下葱蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油，不要用黄豆酱，完全不一样的味道

步骤5/6

下胡萝卜丝，莴笋丝，木耳丝

最后一步

倒入调好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了