鱼泡怎么做好吃又简单

主料：鱼泡50g，瑶柱50g，枸杞子10g，肉末150g

辅料：姜适量

做法：

1.把所有材料都准备好

2. 把鱼泡都处理切成小段，把鱼泡头和尾分开（不想处理的也可以）

3.把切好的鱼泡头小火煎，过过油

4. 这一步的时候要用盖子盖起，防止溅油，一定要小心，这样煲出来的汤才又浓又鲜，（这一步有去腥的作用）

5.把过了油的鱼泡码人入坤博砂锅，再把姜片，瑶柱都码入，再加入适量的水开水，煮开

6.煮开的时候再入另一半鱼泡的尾部

7.放入枸杞子

8.放入肉沫

9.调至小火，慢煲30分钟左右即可

1/26 姜切丝

2/26 葱白切段

3/26 葱青切葱花

4/26 干辣椒切斜段

5/26 放入盘中

6/26 鱼泡切碎

7/26 切成两段

8/26 洗净后沥干水分备用

9/26 锅中倒入适量油烧热

10/26 放入姜丝爆香

11/26 放入鱼泡

12/26 翻炒至变色

13/26 加入葱段八角干辣椒

14/26 翻炒片刻

15/26 加入料酒

16/26 酱油

17/26 翻炒均匀

18/26 加入清水

19/26 大火烧开

20/26 炖煮至汤汁快干时

21/26 加入盐

22/26 鸡精

23/26 翻炒均匀

24/26 撒上葱花即可出锅

首先我们把买回来的鱼泡（加点鱼籽鱼油，做出的鱼泡会更香 ） 用水清洗干净之后，用牙签儿把鱼泡挨个放气儿（否则到锅里之后他会崩）。做法如下。

1 锅中加水把鱼泡放入里面，加葱姜料酒去腥 ，等锅开之后，撇去浮沫。捞出再用清水清洗一遍备用。

2 炒锅加油，放入大料瓣炸出香味儿，放入葱姜干辣椒炒出香味儿。再下入郫县豆瓣酱炒出红油。下入鱼泡煸炒几下（如果有鱼籽和鱼油不要炒，那样会把他们炒碎）。烹入料酒，老醋去腥，加入蚝油提鲜，倒入生抽老抽调色。加入高汤或清水。小火炖15分钟。

3 在快要出锅时，加入味精蒜片，小米椒。用中火㸆到出油为止。加香菜出锅装盘。