红糖锅盔做法

原料

面粉 (200克)

温水 (100克)

酵母粉 (3克)

红糖 (30克)

花生碎 30克

黑芝麻 8克

食用油 10克

白糖 3克

步骤

1/6

在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。

2/6

面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

3/6

红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。

4/6

放上12克的花生芝麻红糖馅。

5/6

开中火，把不粘炒锅烧热。

6/6

翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。

1:80g面粉放入面包桶中，加入3ml玉米油，放入酵母、白糖和泡打粉。

2:开始和面程序，根据面粉的吸水性适量的添加清水

3:和面的时候来做红糖馅。红糖、白芝麻、剩余的2ml玉米油和5g的面粉放入碗中。

4:搅拌均匀即可。（红糖馅中加入面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。）

红糖锅盔的做法

配料:红糖、面粉 、酵母 植物油 、食用油

制作步骤如下:

1.准备袋装的小块红糖40克，去包装放入碗里备用。

2.红糖捣碎加入10克面粉，搅拌均匀。做馅料备用。

3.100克温水，加2克酵母混合均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状，再加上10克植物油。

4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一小时。发酵好的面团分成十小份，继续醒发10分钟。

5.醒好的面团压成小饼，包上红糖馅。

6.热锅放油，放入面饼，盖上锅盖，小火慢煎。

7.煎至底部金黄以后，加入少许热水，盖上锅盖焖至水分收干翻面。煎至两面金黄即可出锅。

用料

面粉600克

红糖半包

牛奶2包

发酵粉7克

温水适量

芝麻适量

做法

1.面粉称好，倒入面盆中。

2.牛奶用热水加热成温牛奶。

3.加热好的牛奶倒入面粉中搅拌。

4.发酵粉倒入温水中，化开，搅拌均匀，倒入面粉中。

5.然后用手揉成面团，带发酵

6.等待面团发酵的过程中，用擀面杖把熟芝麻擀成芝麻粉。

7.然后和红糖，拌匀

8.发好的面团，排出空气，分成40克，一个的面团。

9.擀成一个个的面皮。

10.像包包子一样，将红糖粉和芝麻粉，装入面皮中，包成包子形状，最后按扁。

11.就这样放入电饼铛中，煎熟就可以啦。

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，相传起源于陕西，外表斑黄，酥活适口，能久放，便携带，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来，以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售，但红糖锅盔却已经踪迹难觅。

用料

面皮 做7个左右

普通面粉 200克，酵母 2克，温水 110克。

馅料

红糖 100克

普通面粉 25克

红糖与面粉比例 4比1

每个饼大概是 40克面团+16克红糖

红糖锅盔（详细）的做法步骤

步骤1、酵母粉与温水混合放置5分钟后，加入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至2倍大（35度1小时左右）手指戳下去洞无明显反应

步骤 2、红糖与面粉混合

步骤 3、醒发好的面团取出来揉几下排气，取每个面团大约40克，搓圆按扁，擀成中间厚周围薄的面皮，放入15~20克的红糖馅

步骤4、包成包子状，中间按扁，收口朝下，表面抹一点水，撒上芝麻

步骤5、平底锅小火烧热，倒入一点点油，将面饼放入锅中，小火烙制两面金黄即可

步骤6、可以加盖闷一会儿，多翻几次面压平，因为中间会膨胀起来，太用力怕破， 煎的时间不可以太长，面饼会烤干变硬的，有种锅巴的口感

步骤 7、红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的，轻轻咬开一个小口，冒着热气的红糖就流出来了，切忌大口，因为里面的红糖融化后非常烫！

步骤 8、小心的吹一下，感觉稍微凉了一点后，舔一下热乎乎的红糖，甜到心坎里，和着红糖的白面皮，特别的香。