做曲奇用的鸡蛋要冷藏吗

半個人 2个月前已收到2个回答举报

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鈈需偠哃凊 3星

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做曲奇饼干用的鸡蛋无需冷藏，因为曲奇饼干的操作是先用黄油加糖粉经行搅拌，在这个阶段尽量在搅拌中充入空气，使其蓬松起发，肉眼可见黄油充入空气后蓬松，微微呈白色状（相比刚用的黄油）这时候才逐量加入鸡蛋，而且是加入鸡蛋后和要融入黄油后才能加第二次鸡蛋，反复几次后把鸡蛋加完，形成鸡蛋油脂一体，这才加入面粉，成为曲奇饼干面糊，所以鸡蛋要顺利加入黄油里而且是逐量增加，所以就无需把鸡蛋冷藏

1小时前

世事造英雄 4星

共回答了445个问题评论

这个应该是不需要，冷藏和不冷藏没有什么区别呀因为他直接是打在面粉里的

21小时前

35

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