高压锅江米红枣凉糕的做法

1.江米清洗后略泡，入笼干蒸房30分钟，取下倒进盆中，放水用棍子翻拌(行语叫吃浆)，随后再入笼蒸，反复2次。

2.用湿抹布沾水包起来蒸熟的江米揉匀，分为二块。砧板用冷水冲净，铺平一层江米，抹上约5公分厚的大枣馅，馅上再铺一层江米，共为三层(双层江米，一层大枣馅)，最上边撒上桂花酱和改了刀的金糕、瓜条等(家中制做，可依据标准和爱好调整下铺的果料)，服用时顺切一刀，撒上白砂糖就可以。

用料

糯米 500克水 850克（干米的1.7倍）红枣250克水 白砂糖 30克

步骤1

将糯米和红枣洗净，泡一回，红枣切两半去核。

步骤 2

压力锅，开始蒸糯米， 500克糯米洗干净控干水放入压力锅内胆，再加入850克水。

步骤 3

放入压力锅保压15分

步骤 4

时间到后，等浮子阀落下，打开锅盖，米蒸好了，用硅胶刀大致翻拌一下待用。

步骤 5

一个容器里铺保鲜膜

步骤 9

趁米热着好操作，铺入一层糯米压实压平，铺完糯米再铺红枣，压平压实，最后再铺一层米。

步骤 10

盖上保鲜膜压平后，入冰箱冷藏2小时左右

步骤 11

凉透定型后，拿出切小块儿

步骤 12

撒上白糖，或淋上蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，果酱等自己喜欢的配料。

江米洗净后略泡,入笼干蒸30分钟,取出倒入盆内,加水用木棍拌匀(行话叫吃浆),然后再入笼蒸,反复2次。

2.

用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀,分成两块。案板用凉水冲净,铺上一层江米,抹上约5厘米厚的红枣馅,馅上再铺一层江米,共为三层(两层江米,一层红枣馅),最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、