王刚正宗家常烧青蛙做法

食材用料：

青蛙一斤半、青尖椒8个、新鲜紫苏适量、洋葱半个、鸡精1勺、生抽1勺、盐 适量、小米辣10个、老抽 适量、蒜子10瓣、蚝油 1勺、生姜两块

方法步骤：

1.青蛙杀好冲掉血水，一分为二，后腿关节用手扳断，要不不好装锅。

2.准备辅料：青红尖椒，蒜末姜末，新鲜紫苏

3.洋葱切丝放入锅底，加多点食用油，开火烧热

4.油温七层热放入青蛙炸，炸至变色就可以捞出了

5.锅留底油，放入蒜末、姜末、青红尖椒，炒出香味，放入两勺蚝油

6.放入炸好的青蛙，放入适量的盐，老抽上色，放入紫苏，最后放入适量生抽和鸡精就可以出锅了

用料

青蛙 2斤

姜 一大块

蒜瓣 10瓣

花椒 一小把

青红线椒 各3根

麻辣火锅底料 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

糖胡椒鸡精 适量

水淀粉 适量

开水 适量

料酒 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

青蛙去皮去内脏洗净备用，姜切大片，每个蒜瓣切两瓣，准备一小把花椒

步骤 2

锅烧热倒入油，入姜、蒜瓣爆香，倒入青蛙翻炒，待蛙肉稍变色后，烹入料酒，翻炒后依次加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙就可以，稍微翻下使汤汁上色均匀，再放入花椒

步骤 3

大火煮开后根据口味放入适量麻辣火锅底料，煮至收汁倒入切好的青红线椒快速翻炒，放入胡椒鸡精和少量白糖提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒几下出锅装盘

做法步骤

步骤 1

准备食材姜切丝，泡椒切碎，酸菜切碎，香菜切成小段，小米辣切圈，蒜切末，葱切成葱花

步骤 2

牛蛙放料酒，盐，豆粉腌制

步骤 3

藕、豆芽下过白水煮熟捞起放入盆里备用

步骤 4

冷锅下油，放入花椒，豆瓣酱和第一步骤的料，加水煮开放入青蛙

步骤 5

起锅倒入装了豆芽和藕的盆里，放入小米辣、蒜、花椒、起锅烧油，热油淋在上面撒上香菜，小葱即可。

1、把青蛙（养殖）洗净抹盐腌制10分钟控水备用。

2、热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣，拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生。倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味，翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀，然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！

3、倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠露出食材后，用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味。咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀，加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟（此刻要防止锅中汤汁烧干），此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡。

4、打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时，加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀，把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘。

步骤 1

先把青蛙洗干净，切块把水沥干。

步骤 2

准备好材料

步骤 3

切好的蛙肉里加一勺蚝油，一勺味极鲜，适量的胡椒粉，再加入一大勺淀粉搅拌一下。

步骤 4

准备好葱姜蒜小米椒切好

步骤 5

锅烧热了倒油，青蛙放进去翻炒几分钟捞出来放旁边。

步骤 6

加点油放葱姜蒜炒出香味，然后加入泡椒开始翻炒

步骤 7

加入一勺豆瓣酱带点红油的，翻炒一下

步骤 8

牛蛙放进去翻炒，炒到上色。

步骤 9

加120mo左右的啤大火烧开。

步骤 10

烧开后加转小火加入适量白糖，适量胡椒粉，在加一点点味极鲜酱油，小火嘟嘟嘟1分钟左右

步骤 11

出锅后可以加点小葱点缀即可！

1，将青蛙处理好洗净备用，将辣椒洗净切好备用，准备好姜、蒜、干辣椒；

2，在锅中放入适量油，加入切好的姜、蒜、干辣椒；加入适量豆瓣酱，炒出香味；

3，加入备好的青蛙，翻炒一会，加入备好的辣椒；加入适量食盐，翻炒一会，待青蛙熟透后，加入适量鸡精；