盘菜的10种做法

步骤/方式一

清炒盘菜

用料：温州盘菜 1个，六月鲜轻盐酱油 1勺，盐 少许

做法步骤

1、准备好一个盘菜

2、给盘菜去皮，清洗干净

3、把盘菜切成小块

4、锅内加入适量食用油

5、加入盘菜翻炒

6、加入一勺食盐翻炒均匀

7、加入适量清水，盖上锅盖焖烧5分钟，期间翻动一下，煮软一点比较好吃

8、最后加入一勺六月鲜轻盐酱油就可以出锅了

9、出锅装盘，撒上葱花

步骤/方式二

瘦肉丝炒盘菜

材料：瘦肉丝、盘菜

调料：料酒、盐、白糖、鸡精、调和油

做法

1，将瘦肉丝加点料酒、盐、调和油拌匀，待用。

2，将盘菜用清水淋一下，放在案板上切成丝，待用。

3，烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒至变色。

4，接着，合入盘菜翻炒一下。

5，然后，加点白糖、鸡精调味炒匀，即可。

步骤/方式三

虾酱蒸盘菜

主料：盘菜

辅料：虾酱

调料：白糖、鸡精

做法

1、将盘菜去皮切成片，加入白糖上笼蒸7-10分钟；

2、虾酱加入鸡精上笼蒸2-3分钟；

3、将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。

步骤/方式四

温州盘菜生

材料：盘菜1个，盐少许，白糖少许，白醋少许，干辣椒2根

做法步骤

1. 把盘菜削皮，冲洗干净

2. 选一面切1-2公分厚切上完整个盘菜都是不要切断，再翻过来错位也切起来，一样不要切断

3. 切好后两面抹上盐，多少没事，感觉都有抹到就好

4. 抹好盐后装袋子，记得是干净的哦

5. 找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。

6. 调理可以加自己喜欢的，酱油，鸡精，醋，香油啊什么的都可以加，淋上拌下就可以吃了

步骤/方式五

五花肉虾米炒盘菜

食材：盘菜、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量

做法步骤

1、首先把盘菜去皮切厚片，温水把虾米泡软，猪五花肉一小块切片，几根小葱切小段备用即可；

2、然后在锅里下一点点底油，放下五花肉片中小火熬出油，慢慢炸至有点油渣的状态，把火转大，放下盘菜去煸炒，尽量均匀一些后放下虾米，烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可；

3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水，煮开后下盐调味翻匀，然后盖盖焖一会儿，撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦

步骤/方式六

蟹肉浇芜菁

食材：芜菁一个、蟹肉适量、蟹子适量、淀粉、大米汁、昆布高汤

做法：

1.将芜菁洗净去皮打圆

2.放入米汁煮沸后将芜菁取出

3.再放入昆布高汤中慢慢煮软

4.蟹肉脱壳后，将蟹肉放入浇汁中

5.在浇汁中加入水融化淀粉，完成口感细滑的浓汁

6.将芜菁放入器皿，蟹肉浓汁从上均匀浇满

7.最后在上方加入蟹子后完成

步骤/方式七

盘菜炒肉片

主料：盘菜

辅料：五花肉、小葱

调料：食用油、生抽、盐、葱、姜、蒜

做法：

1.把盘菜削皮，洗干净后切片

2.猪五花肉切片备用

3.将切好的五花肉用料酒腌制15分钟

4.锅内倒油，把葱、姜、蒜下锅翻炒出香味

5.将腌好的五花肉片下锅炒至变色

6.再将盘菜下锅，并加入生抽，盐

7.炒至变色后，最后放入小葱段，即可出锅

步骤/方式八

盘菜烧带鱼

食材：盘菜半个、鲜带鱼1条、葱姜、料酒、醋、酱油、盐、白糖、食用油。

做法：

1，买一条新鲜的带鱼，然后处理干净，将带鱼的内脏处理干净，特别是肚子里的黑膜，腥味很重。再将带鱼切小段备用。

2，盘菜去皮，然后切成小条，再切点葱姜备用。

3，起锅烧油，放入带鱼煎一煎，煎至表面金黄，再放入葱姜爆香，去腥味。

4，接着烹入适量料酒和香醋，倒入适量酱油，放入盘菜条，再加适量清水。

5，大火烧开，盖上盖子，把盘菜烧熟就可以了，最后加点盐调味，加点白糖提鲜，撒些葱段翻炒均匀就可以出锅了。

步骤/方式九

大肠鸭血煲

原料：卤熟的大肠100克，鸭血300克，盘菜500克。

调料：熟猪油50克，大蒜叶段、葱段、姜片、盐各10克，酱油5克，蚝油、白糖、鸡精各3克。

制作：

1.大肠切长4厘米的段，鸭血切成3厘米见方的大块，盘菜洗净去皮，切成厚0.5厘米的片。

2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入大蒜叶段、葱段、姜片爆香，下入大肠段，中火炒出油脂后，放入清水300克和所有调料，大火烧开，改小火烧5分钟后放入鸭血和盘菜，继续用小火烧5分钟，离火装入烧烫的沙锅内上菜。

步骤/方式十

盘菜炒虾仁

食材：盘菜半个，虾仁若干，芹菜1根，食盐1勺，味精1勺，生抽1勺。

做法：

1，盘菜洗净，切条备用

2，起锅烧油，油热后将盘菜倒入锅中翻炒均匀，然后加入虾仁一起炒熟，然后加入1勺食盐，1勺味精，1勺生抽，翻炒均匀

3，出锅之前加一点芹菜，翻炒均匀 就可以出锅食用了。

准备大盘菜一只

2切去两头，把皮削干净

3先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”

4在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜

5上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水

6将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天

7盖上保鲜膜继续腌制一天

8腌制好的盆菜生出了很多水也变软了

9用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子

10生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可