持续的善变 3星
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答:碳钢材质的菜刀是比较好的菜刀。
最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀,碳钢比较硬,普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃,保持性很好。
而且因为微 观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜,属于物美价廉的刀具。此外,碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的主流刀具。
缺点:由于碳钢刀的材质,切一些食材时,食材会发生反应氧化变色。此外,碳钢刀容易生锈,每次使用后都应擦干。不使用时,用猪油擦拭保存
2小时前
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