江望江南 1星
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主料:牛蛙2只
辅料:郫县豆瓣酱1勺、盐少许、生抽适量、白砂糖少许、料酒适量、老姜适量、大蒜适量、青椒适量、红椒适量
干锅牛蛙的做法步骤
1.牛蛙买回来后清洗干净。
2.洗净后剁成小块。
3.用料酒、盐腌制10分钟。
4.准备好配料。
5.老姜切片,大蒜压碎。
6.炒锅中放适量油。
7.先爆香姜、蒜。
8.再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.放入牛蛙翻炒均匀。
10.倒入料酒。
11.然后倒入生抽翻炒均匀。
12.最后放入青、红椒,用少许白糖调味即可熄火。
13.点燃洒精炉煲。
14.放上已调味的牛蛙。
15.等香味出来就可以开吃了,吃前撒上芝麻。
16.鲜香入味的干锅牛蛙完成。
7小时前
怀念如痴 4星
共回答了433个问题 评论
食材
牛蛙2只,莴笋1根,胡萝卜1根,土豆1个,青红辣椒各1个,大蒜4瓣,香菜3株,生姜2片,盐1勺,料酒4勺,老抽1勺,鲜酱油1勺,醋半勺
做法步骤:
1
腌制牛蛙。切姜丝,葱丝,加料酒3勺腌制。
2
准备配菜。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜。莴笋可解腻。其他像洋葱、芹菜都挺好。莴笋滚刀块,土豆切片,胡萝卜切厚片。
3
准备调味
4
炒香料。热锅,倒油,煸炒大蒜姜片。
5
炒制牛蛙。放牛蛙,加料酒,醋,糖,煮至水快干。
6
加辣椒。加入切好的辣椒,翻炒,最后加盐,老抽。
7
炒配菜。牛蛙炒熟先盛盘,另起一锅,炒配菜。加盐,水,料酒,煮一会儿。想炒好就吃就煮熟,像边热边吃则大概可以就行。
8
放入炒好的牛蛙。翻炒,加盐,加鲜酱油,加香菜。盛入干锅,点火,边煮边吃。
2小时前
撑太久 1星
共回答了146个问题 评论
食材:牛蛙 2只 、 莴笋 1根 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗
步骤1/9
1、准备好食材,藕要焯水备用。
步骤2/9
2、新鲜牛蛙去皮洗净,一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉,拌匀,静置1小时。
步骤3/9
3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份,用干淀粉包裹牛蛙备用。
步骤4/9
4、在锅中倒入色拉油,量多点。油热后,放入牛蛙,炸至微黄,捞出沥干油备用。
步骤5/9
5、炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入干辣椒、花椒粒,炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
步骤6/9
6、加入莴苣、杭椒、小米椒,焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
步骤7/9
7、加入1汤勺郫县豆瓣酱,少许生抽,少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
步骤8/9
8、撒点香菜末,好了,一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了,很快吧!
最后一步
9、出锅,赶紧吃,冷了不好吃的!
17小时前
相儒以沫泪 1星
共回答了158个问题 评论
做法如下:
步骤 1
牛蛙宰块用3克盐,一撮花椒,一勺料酒,五克老姜碎腌制一旁待用。
步骤 2
葱切小节,蒜拍烂,姜切片,大料切碎。
步骤 3
洋葱,青红椒,切方块。嫩姜切片。
步骤 4
酸菜切小,泡海椒切碎。
步骤 5
锅烧热,放入菜籽油150克左右。
步骤 6
油烧至8成热,关小火,放入酸菜,泡海椒,豆瓣酱,炒出红油。
步骤 7
然后放入葱姜蒜大料,爆香。
步骤 8
牛蛙蓖掉腌制的水分。
步骤 9
放入锅中,开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。
步骤 10
水气收干后,放入生抽一勺,大约5克。炒至牛蛙上色。
步骤 11
加入开水适量,半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次,大火烧至入味。
步骤 12
汤汁收浓后,放入青红椒,洋葱,嫩姜。翻炒至断生。
步骤 13
此时可以尝尝味道,看是否增加盐分。因为酸菜,泡海椒,豆瓣酱,生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。
步骤 14
蔬菜断生,汤汁收浓以后,关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。
步骤 15
色香味鲜嫩出锅。
4小时前
云会碎 2星
共回答了270个问题 评论
食材清单
牛蛙 2只 、 洋葱 适量 、 大葱 1段 、 大蒜 2个 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 适量 、 料酒 半勺 、 姜 一块 、 蚝油 少许 、 郫县豆瓣辣酱 1大勺 、 绿豆芽 适量 、 小青椒 3根 、 小米椒 适量 、 紫苏 适量
烹饪步骤
步骤1/4
准备洗净切块的牛蛙,准备好配菜:洋葱,姜片,蒜头,葱白,青红辣椒
步骤2/4
紫苏切碎
步骤3/4
牛蛙放油,盐,酒腌制十分钟,热油后放入煎至微黄,捞起备用煎牛蛙剩下的油,爆香葱白,姜片,加入一勺豆瓣酱,酱油,蚝油,加少许水,调好料汁后放入牛蛙炒匀。盖锅中火五分钟。放入青红辣椒炒匀,加入少许水淀粉,大火一分钟收汁。准备电火锅,铺上一层洗干净的绿豆芽,把炒好的牛蛙倒在上面,再放入紫苏
最后一步
电火锅加热,香喷喷的青椒紫苏牛蛙就可以开吃啦!
24小时前
岛在海深处 2星
共回答了281个问题 评论
步骤 1
牛蛙处理干净,去爪,沥干水分
步骤 2
切小块备用
步骤 3
加入3勺料酒,3勺生抽,1勺蒸鱼豉油,加入一些生姜丝,撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜,腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)
步骤 4
取出牛蛙,用少量生粉抓一下,锅中放入适量的食用油,油热后放入牛蛙中火慢煎
步骤 5
翻面煎至两面金黄
步骤 6
另起锅烧油,放入切好的蒜头,生姜,小米辣和泡椒,煸炒出香味
步骤 7
倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入酱油
步骤 8
将牛蛙在锅中大火炒2分钟,倒入干锅,加入半杯开水,约150ml,加盖,大火烧开,转小火焖8-10分钟
步骤 9
开盖大火收汁,撒入葱花和熟芝麻
15小时前
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