肉末卤子的做法

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材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。

五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。

锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

13小时前

共回答了192个问题评论

1. 准备肉沫。

2. 卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3. 调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4. 锅中加入适量植物油。

5. 油微热加白砂糖。

6. 用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

7. 加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8. 再加入其余大料。

9. 加温水没过肉沫。

10. 加盖小火焖煮。

11. 汤汁渐收浓时加入适量盐。

12. 再加适量花椒粉即可出锅。

11小时前

共回答了196个问题评论

肉末卤汁的做法是将油锅里放入肉末以及生姜丝进行翻炒，然后倒入生抽，老抽豆瓣酱盐一起炒，再加水烧开即可

8小时前

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