姜汁糕详细做法

食材：糯米粉适量，红糖片（或红糖粉）适量

白砂糖适量，姜适量

1. 放糖，姜片，煮成糖水，煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3：1，甜味按自己喜好来加量

2. 用沙布把姜隔出来，在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加，要慢慢加不能太稀难成型，把粉和糖水拌均，拌成一个团状，然后取一小份出来。

3. 取一小份生粉出来压扁，放入水中煮熟

4. 把煮好小份熟粉，撕开几块混入大生粉一起揉，生熟粉合成

5. 生熟粉合成要揉均匀成一个团状，一开始不好揉，稍微要耐心点混合揉。

6. 在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油，因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入，压平整些。

7. 倒水进高压锅放个铁架，生糕放在架上，隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快，如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右。

8. 蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型，隔一夜，第二天才从盘里取出来把纸撕掉。

9. 做好的糕切片，粘点全蛋液，小火煎下，味道会爽口，吃起不腻

1.盖上盖子大火蒸3-5分钟。

2.掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。

3.然后倒出过滤放置微温。

4.小黄姜切成小块。

5.小黄姜和冰糖同样放置豆浆机内搅打成姜汁。

6.放置微温的枣浆加入100克马蹄粉，搅拌至马蹄粉无颗粒。

7.搅拌无颗粒的红枣浆。

8.过滤好的姜汁同样过滤后加入100克马蹄粉搅拌至无颗粒状。

9.蒸锅里加水大火烧开，平底盘刷上一些油，加入一层红枣浆。

10.盖上盖子大火蒸3-5分钟。

11.掀开盖子，加入一层姜汁浆，同样盖上盖子蒸制，此步骤重复3-4遍，蒸制到自己认为够多的层数即可。

12.用模子刻出喜欢的形状装盘。

主料 马蹄粉500g

辅料 姜 500g生粉 1000g

1、马蹄粉250克、红糖200克、水600ml、姜适量，姜放入锅里翻炒至金黄色，倒入适量水，全部红糖熬成400ml红糖姜水，姜要多点，否则会被红糖味覆盖。

2、600ml水但入马蹄粉中搅拌至无颗粒，用打蛋器很快。

3、将姜水倒入2中，边到边搅拌。

4、然后就可以隔水蒸喇，每次铺上薄薄一层蒸5到10分钟，这个可以自己掌控时间，揭开看看就知道熟没，有水就倒掉继续蒸，蒸的层次越多时间越长，qq的很有弹性。

5、也可以放椰汁牛奶等就有不同颜色了。

步骤 1

调成2份粉浆

步骤 2

粉浆1 木薯粉140g 粘米粉20g 玉米粉20g 木糖醇代糖80g（100g） 奶粉25g 水300ml 姜汁 适量（放自己可接受的程度） 以上全部放一起混合，因为代糖是细砂糖，所以不需要煮水溶解，直接混合至无颗粒液体即可。

步骤 3

粉浆2 木薯粉140g 粘米粉20g 玉米粉20g 木糖醇代糖30g（50g） 红糖50g 水300ml 150ml混合除红糖以外的材料直至无可颗粒，150ml煮开融化红糖成红糖水，待红糖水转为温热即可倒入搅匀。

步骤 4

蒸锅烧开水，热水下锅蒸。粉浆1平均分成3份，粉浆2平均分为4份，第一层为粉浆2，第二层为粉浆1，每层蒸3分钟，蒸到变粉浆变色即可加另外一层继续蒸，以此类推，最后一层蒸25分钟。如果模具不是不粘的，建议先涂一层油

步骤 5

待完全冷却才能切

姜汁糕做法：

主料 1种

马蹄粉

500g

辅料 2种

姜500g生粉1000g

调料 2种

花生油适量白砂糖750g

烹饪步骤 10步

步骤1

材料大合照。各材料称好分量，姜切片备用。

步骤2

姜放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁。

步骤3

过筛，尽量压榨多些姜汁！我是周扒皮，哈哈！

步骤4

取姜汁备用。

步骤5

混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。

步骤6

为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。

步骤7

模具再加点花生油涂抹，增加不粘性！

步骤8

将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。后面这个要求要手快，所以我没能照到相片。

步骤9

尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟。(我这个分量是用了材料的四分之一做的，8寸方模能放得下)

步骤10

切片，可以趁热即食，也可以煎来食，更可以放入冰箱冷藏后再食。

小贴士

1.这个分量挺大的，建议做材料四分之一的分量就已经足够了，我做四分之一的分量，就大概有36块了(厚度约1-1.5CM)。 2.步骤8的打芡和步骤9要求要手快，不过我也是尽量手快而已。 3.如果喜欢姜味浓一点，可以适量加点姜。 4.姜汁糕刚刚出锅时很好食，煎了更好食。冻食也好食，不过姜味会淡一点，看个人喜欢！

姜汁糕（市称）生粉2两，马蹄粉一斤，水7斤，生姜一斤，白糖一斤半

制作

1:先把生姜用1斤水榨成姜汁过滤一下，把渣拿出来不要（尽量压干一点）汁放在盆子待用

2:拿个盆子用一半的水开生粉和马蹄粉，无颗粒为好，

3另一半的水和姜汁放在窝里烧滚下白糖拌合均匀（这里如果要色就是先下白糖锅里炒一下糖色和做马蹄糕一样炒糖再放水和姜汁）

4：再用勺子盛开好的粉水三分之一，放进窝里打个芡，记得要手快，然后把窝里的倒进其余粉水里搅拌均匀，做成半生熟粉桨记得不要太熟，

5：然后放到扫油的九寸方盘上，放蒸笼蒸40分钟就可以，放凉后，再放冰箱，造型可以任意

1、红糖+片糖+水+姜汁（新鲜生姜放入料理机中榨出纯姜汁）煮滚，换中小火煲至糖全部融化，摊凉备用。2、糯米粉+澄粉混合均匀，倒入步骤1的糖水用蛋抽搅拌均匀至无粉粒。（我倒入糖水的时候用筛子过滤了一下）3、模具抹少许味道比较清淡的食用油，面糊倒入，大火蒸1小时，拿出来摊凉后即可食用。

小贴士：1. 配方中的材料都不用增加或者减少，味道是刚刚好的！2. 我用18cm不沾圆模一个，担心糯米太黏还是搽了一些橄榄油，因为稍微厚一些些，蒸了一小时，完全熟透了～3. 热的时候吃不了的，要等完全凉透了才能脱模。我晚上蒸好，早上切来吃还是有点软，但这种软得来又不粘牙的口感超棒，年糕越放会越硬的哟。等到变硬后敲个鸡蛋打散了，年糕切片沾一点生鸡蛋放平底锅煎金黄，特别好吃。

当然每个人有每个人的做法可以根据自己喜好稍作调整，只要自己喜欢就好！