虾仁炖嫩豆腐的做法

原料：嫩豆腐1盒 虾仁8个 鸡蛋2个 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许；

步骤：

1. 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许；

2. 豆腐取出切块放入深一些的盘中；

3. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）；

4. 搅打好的蛋液倒入豆腐碗中；

5. 放入蒸锅，小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右；

6. 蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀；

7. 蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面即可；

1、主料：虾4个、豆腐500克。

2、辅料：食用油29克、精盐4克、酱油10克、葱5克。

第一步：先准备好所需的所有食材。

第二步：然后将豆腐切成大块。

第三步：用牙签挑去虾线。

第四步：锅烧热之后放入油烧热，放入葱炸香。

第五步：然后加入适量清水。

第六步：紧接着放入盐。

第七步：再倒入酱油。

第八步：然后就可以把鲜虾放入汤里了。

第九步：再把豆腐放进去大火烧开。

第十步：在用中小火炖至豆腐蓬松虾熟，剩少许汤汁即可。

第十一步：菜装盘后即可食用。

做法：1、豆腐切成小块，用滚水焯烫一下，去掉豆腥味。

2、干虾仁适量，用水发好。

3、锅内油7成热，放豆腐略微翻炒，放虾仁，连水发的水一起倒入锅中，由于虾仁是咸的，所以放盐要适量，吃得淡的可以不放盐。大火炖2分钟，改小火炖十分钟，这样容易入味，起锅时放入切好的香葱段即可。

不用炖的用别的吃法也行：

原料：

豆腐200克，虾仁干25克，麻油3克，酱油、盐、味精各少许

制法：

1、豆腐放入沸水锅中烫一下，捞入盆中冷却。

2、虾仁干用热开水泡软，掠去杂质后，用刀切成末。

3、将虾仁干、酱油一起放在豆腐上，再加盐、味精、麻油，拌匀即成。

虾仁洗净去虾线~在背上开一刀。大约开到1/3的位置就够了

2

加一些料酒，淀粉和水拌匀~放冰箱浆制1个小时以上

3

豆腐切片码在盘中，表面撒一点盐~提前上锅蒸熟备用

4

锅内放一点点底油，放入浆好的虾仁爆炒至卷曲成球

5

加入沙茶酱，蚝油和一点点糖提味~

6

料汁煮开后就可以立即把虾仁盛出码盘

7

调一点淀粉水倒入剩下的沸腾的料汁中勾芡

8

将勾芡过的料汁浇在虾仁豆腐上即可

嫩豆腐1块

大虾适量

西蓝花适量

辅料

盐适量

生抽适量

耗油适量

香油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

1. 大虾去头，剥出虾仁冲洗干净。

2. 虾仁放盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十分钟。

3. 嫩豆腐切小块。

4. 锅中水开加一勺盐，放入嫩豆腐焯一下水，捞出备用。

5. 利用焯豆腐的水焯一下一西蓝花捞出备用。

6. 锅中加一勺油烧热，放入虾头。

7. 炒出虾油，盛出虾头不要了。

8. 放入虾仁翻炒。

9. 虾仁炒变色放入西蓝花。

10. 加小半碗水，加盐，生抽，蚝油。

11. 放入豆腐炒匀。

12. 淋水淀粉。

13. 加香油调味即可。