昒莣倭 4星
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卤汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量。
具体做法如下:
1、先将所有的辛香料洗净
2、然后将香料放入汤中煮40-50分钟
3、取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可
4、做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,在加一点自己爱吃的菜肴即可。
6小时前
醉谷岩侠 1星
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豆腐花卤汁的做法与配方如下
1、主料:豆花500g。
2、辅料:油适量、盐适量、花生米适量、香菜适量、大蒜适量、花椒油适量、辣椒油适量、蚝油适量。
3、把市场上打回来的豆花,加热,花生米用油酥香。
4、冷却后用刀剁碎,大蒜和姜切成细末,香菜切成细末,准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。
5、油烧至冒烟,离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边慢慢搅拌。
4小时前
无言西下 1星
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1、配方:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克。
2、将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆。
3、锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟。
1小时前
迷茫的坚强 2星
共回答了291个问题 评论
韭菜花100克
豆腐150克
辅料
姜末1小块香油半勺胡椒粉少许盐半匙
步骤1
韭菜花洗净
步骤2
韭菜花切菜段、豆腐切小块
步骤3
锅内加水,放入豆腐和生姜烧沸
步骤4
开锅后煮三分钟
步骤5
放入韭菜,加入盐、香油和胡椒粉,稍微煮一下就行,韭菜只要稍稍煮一下就熟了
步骤6
装碗食用
23小时前
裃陫牜釢 4星
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步骤∴
1.将嫩豆腐开封放入蒸锅蒸五分钟
在蒸豆腐的同时制作卤
2.锅内加水想做几碗豆腐脑就倒几碗水。我和我女朋友两人,就两碗水。
3.加入提前泡好并切丝的木耳
4.一勺生抽
5.加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。比例1:1:1
6.加入一点点老抽
7.水开加入水淀粉
8.倒入打好的鸡蛋液
9.待卤汤变浓稠,豆腐也蒸好了。
10.将豆腐用勺子盛出,成豆腐脑的样子,浇上卤汁
11.根据个人口味加入辣椒油、蒜末、香菜等
18小时前
聽落寞獨白 2星
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1、食材:辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。
2、将辣椒、白糖、盐拌匀。
3、在锅里热油,放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味,生姜变深色后,用漏勺捞起配料。
4、将热油浇在拌匀的辣椒上面,不要一次性放完油,先浇一部分,用勺子搅拌辣椒,在浇剩余的在上面,等待冷却。
5、放上薄荷叶(鱼香菜)、葱、木姜油、味精拌匀。
12小时前
虛僞旳切 3星
共回答了353个问题 评论
豆花的调料汁做法如下
1、将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。
2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。
3、然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。
4、待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be)或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。慢慢搅拌。
5小时前
回答问题
蒸豆腐脑卤汁配方
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