木桶豆花汤的做法

主料：黄豆、肉糜、榨菜末、香油、紫菜、葱花、鲜酱油；

木桶豆花的做法：

1、黄豆提前一晚用清水泡发好，加入1.2L清水，利用料理机研磨成豆浆

 2 研磨好的豆浆，用滤布进行二次过滤

3、煮过滤好的生豆浆，不断搅拌煮开后再沸腾3分钟，关火

4、将内酯倒入30ml温水化开后倒入容器中，再将关火1分钟的豆浆拎高倒入容器中，盖上盖子静至凝固

5、肉糜加入适量生抽、淀粉，搅拌上劲道

6、起汤锅，水开后调小火将豆花一勺一勺舀入

7、待沸时，用筷子将肉糜夹成小丸子放入汤锅，捞出浮沫

8、再次沸腾后，加入适量盐、榨菜、鲜酱油、香油、葱花调味，即可捞出

做法

1、材料：黄豆豆腐王，干花菇，木耳，尖辣椒，香葱，鸡蛋，花生油，耗油，盐，花椒面，丁香水

2、黄豆按豆浆机量杯量好，清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上。

3、用豆浆机打磨成熟豆浆。注意，为提高豆浆浓度，豆浆机水位要在最低档。

4、木桶中放入豆腐王，豆腐王成面状，用极小量温水将豆腐王溶化开，将木桶固定位置。

5、将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中，不能搅动，不要挪动木桶，冲的力量可能将豆腐王融入豆浆中，静置20分钟。

6、将干花菇、木耳分别洗净，加一点点白糖，用温水侵泡30分钟，再次清洗。花菇、木耳、辣椒切丝，香葱切碎，鸡蛋调匀。

7、卤：锅中放入花生油，将鸡蛋炒散，加入花椒面，倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒，加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。

生姜切丝，锅里加油烧热后爆香姜丝， 爆香后加入400ml的水煮开后。

把内脂豆腐用勺子挖入锅中，煮开后加入生抽、盐、白胡椒粉、醋、胡椒粉、淀粉，用少许水化开。加入锅中，煮成光滑薄薄的淀粉糊状关火撒葱花即可。