赞 冷酷的目光 3星
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一般来说使用冰箱加工成形的饼干，往往都是搅拌完成后，直接平铺在烤盘中或是填满模具后密封冷冻。
等完全变硬后取出，烤盘中的需要先按需要的大小切条，使用模具的要脱模，然后包油纸或保鲜膜再冻一下（主要是怕动作太慢，粉团会软掉）。 等要烘烤时，提前一会儿放在冷藏解冻，等可以刀切而不碎裂时，迅速切成大小均匀一致的薄片，整齐的排列在浅烤盘中，稍稍回软就可以烤了。融化现象很少见，原因很多，我只见过同一盘中有几片出现轻微融化现象，主要是多余水分的关系，可能是烤盘上的水或是面团上的冷凝水，所以分切前包油纸或保鲜膜再冻一下以及稍稍在外面放一会回软还是有必要的。19小时前
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