京都酱排骨怎么做

折叠做法一

配料

京都排骨猪腩排280克、盐、味精各半匙、胡椒粉、三奈粉各1匙、咖哩粉、面粉各半匙、太白粉半匙、吉士粉半匙、鹅蛋半个、酒1小匙、番茄酱1小匙、辣椒油半匙、油4杯。

做法

排骨切成块，加盐、味精、胡椒粉、三奈粉、咖哩粉、面粉、太白粉、吉士粉腌至30分钟左右;油加热，将排骨炸至金黄色捞出;番茄酱、辣椒油倒入锅中烧热，用太白粉、水勾芡，煮开后，将排骨放入锅中炒数下即可盛盘。

主要营养成分: 蛋白质33g，脂肪127.6g，醣类6.7g，钠980mg，胆固醇300mg，总热量1338cal。

折叠做法二

材料

肋排500克.淀粉适量.

调料

食用油500克(实耗50克).酱油1大匙.料酒1大匙.番茄酱2大匙.精盐1小匙.白糖1小匙.

做法

1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉。

2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开， 再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。

特点

色泽红润，咸鲜微甜。

技巧

排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

京都排骨通常选用肋排，需切大小一致的段，因为需要腌制，所以通常不过水焯，但要浸泡凉水中，以使排骨中血水可以泡出。虽需煎炸，但最后经过京都汁一调，却并不油腻，配一碗白饭，美味儿无比。