排骨大葱包子的做法

排骨大葱包子做法

食材：面粉500克，酵母5克，排骨350克，豆瓣酱2勺，胡椒粉3克，糖4克，蚝油1勺，盐适量。

1.500g面粉、5g酵母、300g温水揉成面团，放在温暖的地方发酵两小时。在面粉里加点盐，加的时候避开酵母。

2.排骨切段，泡水10分钟去血水。

3.加入2勺豆瓣酱，加点胡椒粉、糖提鲜、蚝油，盐腌制一小时。

4.把发酵好得面团擀成圆皮，包入腌好的排骨，然后捏成包形状。

5.冷水下锅蒸40分钟

排骨加调味料红烧至熟。 剔除骨头  剁碎备用  大葱洗净 不焯水  直接剁成碎末   拌入红烧排骨肉碎中。用发好的面团包好蒸熟

主料:排骨500g

辅料:葱25g，甜面酱100g，白菜200g，面粉500g，酵母10g，温水适量，盐适量，酱油适量，香油适量，姜适量

— 烹饪步骤 —

1· 排骨选带脆骨的排骨边

2· 切成小块

3· 加甜面酱酱油香油调味，腌制半小时左右

4· 这时候可以用面包机发面

5· 白菜切碎，用盐沙出水

6· 挤干水分加葱姜末和腌制的排骨肉搅拌均匀

7· 下剂子，杆皮

8· 包成包子

9· 摆入锅内，醒发一会

10· 大火蒸十二分钟

11· 出锅

1、准备用料。面粉500克、排骨500克、五花肉200克、豆角300克、花生油50克、大葱、姜、大酱、老抽、五香粉、盐适量。

2、将排骨剁成2厘米长的小段，焯水撇去浮沫捞出放入盆内，用葱、姜、大酱，老抽，五香粉腌制一两个小时入味。豆角切丁备用。

3、和面等待发至两倍大后切小剂子。

4、把豆角加入腌制好的排骨，加花生油，盐拌匀，然后就可以包了。

5、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上。

6、冷水装锅，大火烧开锅以后转中火蒸25-30分钟，关火以后捂十分钟再开锅盖即可。

食材:排骨、大葱、生姜、甜面酱、豇豆、面粉、酵母、温水、酱油、香油。

【做法】

1、500克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，倒入250毫升温水搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，盖上盖子放在阳台上发酵2小时，按压后不回弹，有很多蜂窝就说明发好了。

2、2斤排骨洗干净，用刀剁成小块，大概2厘米宽，这是个需要耐心的活。排骨剁好后再淘洗2遍，沥干水后加入葱姜末、食盐、酱油、甜面酱、香油，用手抓拌均匀，腌制半小时。

3、豇豆洗干净后切末，加入食盐杀出水分，挤干水后倒入排骨中，拌匀即可。

4、面团发酵好后，加一些干面粉揉均匀，切成一样大小的面剂子，擀成包子皮，先放一些豇豆末，再放两三块小排骨，捏成包子就行了。

5、蒸锅里倒水，把排骨包子放进锅里，盖上盖子后二次发酵20分钟，再次变大后就可以开火蒸了，烧开后蒸30分钟，关火后焖10分钟，就可以拿出来吃了。

用料：

普通面粉，酵母粉，温水，排骨，葱（或白菜），姜，十三香，盐，酱油（豆瓣酱），耗油，味精，食用油

做法：

1. 将酵母粉倒入面粉中（也可将酵母粉放入温水中溶解），

2. 准备的面粉加入温水，和成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜发酵至2～2．5倍大

3.

排骨切成大小均等的小段（可以让卖家直接切好哦），把排骨洗净，放在清水中浸泡十分钟，泡出淤血，捞出。

4. 小葱（也可是大葱）切成一厘米小段（不吃葱的可以放白菜）

5. 生姜切沫，备用（不吃姜的可以不放）

6. 把葱姜放入排骨中

7. 将盐，酱油（也可以放豆瓣酱），耗油，味精，十三香（调味料根据个人口味放）都放入排骨中。

8. 搅拌均匀入味。

9. 将发酵好的面团揉面排气

10. 切成均匀大小的面剂子（不要切太小）

11. 面剂子压扁，擀成中间厚四周薄的面皮

12. 将擀好的面皮拿好放上调好的馅料，一点一点的给他包好（若是不会包呢那就只要能包起来不漏馅就好）

13. 将包好的包子放入整体，开水上锅蒸四十分钟就熟了。

14. 完美的排骨大包子就做好啦

做排骨大葱包的步骤:

1.把排骨上的脆骨连肉切下来，用水洗干净，刀磨快，把脆骨切成薄片，如果用刀剁脆骨，颗粒大的脆骨不容易蒸熟。大葱切成1一2cm长的小段。

2.把盐、生姜、酱油，五香粉、料酒放入切好的脆骨和葱段里拌均匀。

3.面发好后，搓成长条，下剂子，压成皮子，包上调好的馅，一个个包好放入蒸锅里蒸20分钟，就取出来。这样排骨包子做好了。

用料排骨肉，大葱。面粉，

做法1面粉中用水加起子。一起和好让面发起来。

2把排骨上的肉剔出来，剁碎。把大葱剁碎。用食用盐。料酒料酒一起调和成肉馅儿。

3等面发好以后，包成包子放蒸锅蒸蒸熟为止。