快菜和白菜的区别

快菜已是生活中人们餐桌上最常见的一种蔬菜，快菜，顾名思义就是长得快，一个月就能长好采摘了，大概就是因为长得快才叫快菜吧。

有没有发现，比起小白菜，它更像小版大白菜，有白帮、叶色浅绿、直筒合抱等大白菜的特点，快菜其实就是早熟的大白菜，就是长

得会比一般的大白菜快很多，同时，快菜也有些像小白菜，具有不抱心，叶色深绿，叶面皱，快菜不是小白菜哦，但这两种菜确实挺像的。

相对普通白菜，快菜只是形态相似，白色的帮比较厚，具有口感细腻，适宜炒菜、做馅料、炖汤，但是味道却有所不同，水分含量更高，吃起来的口感比大白菜更加脆爽，比小白菜更多了一丝清甜，吃起来不涩不柴，没有老筋膜非常鲜嫩，快菜烹制起来简单，易熟，基本上入锅大火翻炒二三分钟即可。

快菜是多种生长快的蔬菜的统称它包括多多种蔬菜，比如小白菜，小油菜等，品种很多，一般都是叶菜类。对保证日常生活中的蔬菜供应起了很大作用。白菜只是一种蔬菜，全国各地都有种植。几乎人人都喜欢吃，它的营养价值很大。是中国最普遍的一种菜。

第一：营养不同

小白菜含有丰富的矿物质和维生素，其中的含量可以说得上是蔬菜里面的佼佼者了，而且胡萝卜素的含量也是很高，明显高于快菜。同时，小白菜中的钙铁锌的含量也明显高于快菜。快菜的味道很是甜嫩甘美，其中的膳食纤维的含量是明显高于小白菜的，而且快菜中叶酸的含量也是很高。

第二：口感不同

快菜叶片柔软，叶帮质地细腻，吃起来脆嫩软香，味道很是甜嫩甘美。而小白菜清爽可口，让人吃完之后感觉外部绵软,里面又非常的清脆。

第三：生长周期不同

快菜的生长周期一般在50到55天，而小白菜生长快速，播种后28到30天以后便可陆续采收幼苗或半成株上市。

快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片40×30厘米左右。我国南北各地均可种植。

白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。