烤茄子怎么做

一，长形茄子最适合做烤茄子，而纯圆形的圆茄又很难完全烤透，也会影响口感。

二，准备食材：茄子两根、蒜头一个（捣成蒜蓉备用）、生抽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、葱花、食用油、盐，

三，具体步骤去下（烤箱、烧烤炉制作方法基本一致）：

1、加洗干净的茄子放在烤盘上烤制10分钟，切记茄子要烤制均匀；

2、用刀将茄子划开为两半，再将油均匀地刷在茄子内侧，用刀在茄子内侧划几道口子，让油渗入茄子内部；

3、给茄子内侧一次依次的涂上生抽，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（根据自己口味而定）、蒜蓉，再烤制5～8分钟，最后撒上葱花即可。

4，烤茄子的关键就在于，在茄子保持完整时，提前烤制10分钟，即可以让茄子很快软糯，也可以有利于保存着茄子内部的水分，让茄子多汁味美。

长茄一个，洗净去蒂，纵向切一刀不要切断（由于烤盘有点小故将长茄正中间横切一刀，一分为二）。

用刀在切面上轻轻的划几刀

将大蒜切成蒜蓉，与味精、生抽、香油、调成味汁

均匀的抹在茄子上

将德普嵌入式烤箱调制“快热”档，预热220度，烤制10min

1、挑选又大又肥的茄子哈~ （烤后会缩小），茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟，一定要刷油噢，不然烤不熟，茄子小的话就烤15-20分钟。

2、用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的，拍拍感觉到里面是软pia pia的~ 这样就是烤好了，（各家烤箱不同温度不同，茄子大小也不同，根据实际情况适量延长烘烤时间）。

3、用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢，不然会漏，再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面，用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。

4、用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁，（根据实际情况增减比例哈，盐是调味盒里的小勺，其它是用平时吃饭的勺子）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽噢，烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水，蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥，吃的时候不会觉得呛，要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥，跟做蒜蓉粉丝陕北那样，蒜蓉也是精华所在。

5、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀，宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了，爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎，精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样，口水~ 口水~ 不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。

6、最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。

7、出炉啦。

1、所有主料备好，三头大蒜包好（口味不重的一到两头）。

2、茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了。

3、放入蒸锅上气后大火蒸十分钟，这样茄子很软，多汁。

4、蒜都切末(蒜很多，味道浓郁，口味没那么重的可以少放一点)。

5、锅内放油把蒜爆香。

6、青椒，红椒，洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里，放盐，生抽，耗油，黄豆酱，玉米油混合均匀，味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡。

7、蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，三根茄子勉强放下，表面刷一层油。

8、把调好的酱料均匀铺在茄子上。

9、放入220度预热好的烤箱中层，上下火(我一般预热十分钟)，再放进去220度烤15分钟。

10、15分钟之后取出，撒上孜然粉和葱花。

11、再烤十分钟。

12、成品图。