发面饼的做法普通发面饼

1、低筋面粉300克；酵母粉、五花肉、小白菜、葱、姜；甜面酱、蚝油、香油适量。五花肉切成小丁。锅热油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入葱姜末爆香，盛出。锅内再加油，放入甜面酱，滑炒，至酱和油完全融合。加入提前炒好的肉翻炒均匀，关火。白菜剁碎挤去水分。

2、炒好的肉与白菜混合，加入耗油、盐、香油，调制成馅。酵母融于温牛奶，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。发酵好的面排气揉均，切成饺子般大的小剂子；取一份擀开成皮，包入馅、馅放在剂子的上半部分。放入馅料的剂子对合，捏紧。捏花。放电磁炉两面均烙至面皮金黄即可出锅。

       1.按照三斤面粉，五克安琪的比例和面发面；

       2.发起后，按照三斤面粉四克小苏打粉的比例撒入面团儿中揉制；

      3.二次醒发二十分钟后，揪成三两馒头大的剂子，擀成片儿，撒入食盐，十三香，花生油，涂抹均匀，卷成长条，再盘成圆盘状备用；

      4.平底锅加热、放油，七成热时，把擀成片儿的饼放入锅中烙制。注意火力调节到小到中度，不然饼的内部没熟，外面就糊了。

     5.操作中，翻动1~2次，面饼发起后外皮焦黄色即熟。

（1）面粉加水酵母。

（2）揉至光滑状。

（3）发酵至二倍大拿手指戳洞不反弹就可以了。

（4）分成二分醒发十分钟。

（5）扞成薄片状。

（6）锅中放些油预热二分钟。

（7）放入面饼烙至金黄翻面在烙三分钟就可以了。

准备：普通面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水180毫升，食用碱1克。

第一步，把普通面粉倒入容器里 ，加入酵母，白糖（白糖不仅增加口感，还能促进酵母发酵），倒入温水，先把酵母用温水化开，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。

第二步，面板上撒一层干面粉，放一克食用碱，用手按碎，一点颗粒都不能有 ，把饧发好的面团倒在干面粉上，饧发好的面团有很多蜂窝状的气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉到面团里，要揉得均匀。

第三步，揉好后，把面团整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，取一个面剂子由外向内整理一下，揉圆，所有面剂子都按照这个方法做好。

第四步，揉好的面剂子，取一个，用手摁扁，用擀面杖擀成一厘米薄厚的圆饼，再把圆饼的两面沾满干面粉，放在面板上摩擦几圈，两面都这样做好，所有面剂子都这样做好，饼面刷点清水，粘上白芝麻用手压实防止脱落。

第五步，电饼铛加热，锅里不用放油，把擀好的饼丕放在电饼铛里，因为没放油，所以我们要用小火烙制，烙至底部定型，翻面再烙另一面。

第六步这时饼面就鼓起来了，一个个圆饼，圆鼓鼓的，胖乎乎的，非常可爱，反复多翻几次，用铲子按一下饼面，快速回弹，就好了，因为面粉里面有白糖，烙出来的饼比较容易上成焦黄色，出锅装盘